Сицилийские трубочки

1 . Этап

Готовим тесто. Смешать все сухие компоненты, добавить масло и вино, замесить упругое тесто. Завернуть в пленку и оставить на 30 минут дозреть. Это тесто отлично замораживается и хранится до нужного момента

2 . Этап

Готовое тесто раскатайте очень-очень тонко, до 1 мм. Разрежьте тесто на квадратики, размер определите на свое усмотрение.

3 . Этап

Специальные трубочки для канноли обверните по диагонали квадратиками теста, смажьте конец теста желтком или водой, хорошо скрепите и таким образом подготовьте все трубочки для жарки.

4 . Этап

Нагрейте достаточно хорошо масло. До легкого дымка, снимите с огня и опускайте трубочки с тестом, чтобы они свободно плавали в масле. Трубочки выкладываете на бумажное полотенце, немного даете остыть и извлекаете металлическую трубочку из вафли. Жарить вафли лучше, надев на руки силиконовые перчатки, чтобы не получить ожоги. По мере необходимости возвращайте кастрюлю с маслом на огонь.

5 . Этап

Пока трубочки остывают, займемся кремом. Взбить Рикотту с сахаром и сливками, добавить немного тертого шоколада и Марсалы.

6 . Этап

С помошью кондитерского мешка заполните вафли начинкой, украсьте цукатами или традиционно кладут вишенку. Посыпьте сахарной пудрой готовые трубочки.

7 . Этап

Наслаждайтесь нежными пирожными!