Name: Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 1 кг; Шампиньоны - 400 г; Лук репчатый - 3 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 2 шт; Масло сливочное - 75 г; Молоко - 500 мл; Мускатный орех - 500 мл; Соль - 500 мл; Перец черный - 500 мл; Масло растительное - 500 мл; Укроп - 500 мл

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

1. Куриное филе - 1 кг

2. Шампиньоны - 400 г

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Мука пшеничная - 2 шт

6. Масло сливочное - 75 г

7. Молоко - 500 мл

8. Мускатный орех - 500 мл

9. Соль - 500 мл

10. Перец черный - 500 мл

11. Масло растительное - 500 мл

12. Укроп - 500 мл

Как вкусно приготовить - Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель

1. Этап

Итак, делаем фарш. Филе очистить от пленок и нарезать кубиками. Перемолоть в блендере или в мясорубке с одной луковичкой. Добавить к мясу соль, перец, яйца и муку. Хорошо перемешать фарш.

2. Этап

Чистим грибы и лук, нарезаем кубиками.

3. Этап

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем нарезанный лук. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы и немного прожариваем. Солим, перчим и снимаем с огня. 2-3 ст. л. отставляем для соуса.

1. Этап. Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель: Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем нарезанный лук. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы и немного прожариваем. Солим, перчим и снимаем с огня. 2-3 ст. л. отставляем для соуса.

4. Этап

Приступаем к нашим тефтелькам. Берем не деревянную досочку! Смазываем подсолнечным маслом, и ручки тоже можем смазать. И на досочку выкладываем ст. л. фарша. Разминаем немножко пальчиками, выкладываем грибы и формируем тефтельку.

1. Этап. Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель: Приступаем к нашим тефтелькам. Берем не деревянную досочку! Смазываем подсолнечным маслом, и ручки тоже можем смазать. И на досочку выкладываем ст. л. фарша. Разминаем немножко пальчиками, выкладываем грибы и формируем тефтельку.

5. Этап

Обжариваем немножко на сковороде и складываем в форму для запекания. Когда пожарим все тефтели, приступаем к соусу.

1. Этап. Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель: Обжариваем немножко на сковороде и складываем в форму для запекания. Когда пожарим все тефтели, приступаем к соусу.

6. Этап

По факту это классический бешамель с добавкой. Нагреваем кастрюльку со сливочным маслом. Когда масло растопилось, добавляем муку и хорошо помешиваем, но не снимаем с огня. Когда масло с мукой стало густым, как пюре - добавляем молоко, сначала немножко, а потом все остальное и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда соус подгустеет, снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу и натираем немножко мускатного ореха. Добавляем наши грибы и укроп, перемалываем блендером. Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает. Если соус получился густой, то добавьте еще молочка. Он должен быть средней густоты, потому что он еще запекаться должен. Все, соус готов, осталась совсем малость.

1. Этап. Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель: По факту это классический бешамель с добавкой. Нагреваем кастрюльку со сливочным маслом. Когда масло растопилось, добавляем муку и хорошо помешиваем, но не снимаем с огня. Когда масло с мукой стало густым, как пюре - добавляем молоко, сначала немножко, а потом все остальное и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда соус подгустеет, снимаем с огня. Солим, перчим по вкусу и натираем немножко мускатного ореха. Добавляем наши грибы и укроп, перемалываем блендером. Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает. Если соус получился густой, то добавьте еще молочка. Он должен быть средней густоты, потому что он еще запекаться должен. Все, соус готов, осталась совсем малость.

7. Этап

Заливаем соусом наши тефтели и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 30 мин. Больше не нужно, я передержала, и у меня масло отслоилось.

1. Этап. Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель: Заливаем соусом наши тефтели и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 30 мин. Больше не нужно, я передержала, и у меня масло отслоилось.

8. Этап

Все, тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель готовы. На гарнир подавала пюре с укропом. Моим родным такие тефтели очень пришлись по вкусу.