Ингредиенты для - Суп из запеченных баклажанов с булгуром
Как вкусно приготовить - Суп из запеченных баклажанов с булгуром
1 . Этап
Продукты
2 . Этап
Баклажаны наколоть вилкой, смазать маслом и отправить запекаться, я запекала в аэрогриле 25 минут, смотрите по готовности, как шкурка стала ломкой, а мякоть мягкой - готовы. Вместе с баклажанами запечь перцы до обугливания шкурки, горячими убрать в кастрюлю, накрыть крышкой, дать "пропотеть" и снять кожуру, убрать семена и плодоножку. ( Я использовала вчера запеченные на мангале перцы, по рецепту https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 2800/, за что отдельная благодарность автору )
3 . Этап
Пока запекаются баклажаны - отварить булгур в подсоленной воде. Откинуть, чтобы стекла лишняя жидкость.
4 . Этап
Обжарить лук с чесноком до прозрачности, добавить перцы и помидоры порезанные кубиком без кожи, специи. Потушить 3-4 минуты.
5 . Этап
В овощную зажарку добавить томатную пасту.
6 . Этап
Баклажаны очистить от кожуры и порубить.
7 . Этап
В кастрюлю в которой будет довариваться суп переложить овощи и баклажаны.
8 . Этап
Добавить стакан бульона (воды) и пробить блендером. Я не измельчаю в гладкую кашу, оставляю кусочки овощей.
9 . Этап
Добавить остатки бульона, булгур, сахар ( по вкусу), прогреть и подавать. Густоту супа регулируйте под свой вкус, мне нравиться не слишком густой, чтобы ложка не стояла -) Можно добавить немного брынзы или козьего сыра, но и без сыра вкусно. Вкусно с кинзой, у меня не было, с петрушкой тоже хорошо. Приятного аппетита.