Name: Суп из запеченных баклажанов с булгуром
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 700 г; Помидор - 300 г; Болгарский перец - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Булгур - 70 г; Томатная паста - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Бульонный кубик - 2 шт; Перец красный жгучий - 0.5 ч. л.; Кумин - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Брынза - 100 г; Зелень - 3 веточ.; Вода - 1 л; Мускатный орех - 0.4 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из запеченных баклажанов с булгуром

1. Баклажан - 700 г

2. Помидор - 300 г

3. Болгарский перец - 2 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Булгур - 70 г

6. Томатная паста - 2 ст. л.

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Бульонный кубик - 2 шт

9. Перец красный жгучий - 0.5 ч. л.

10. Кумин - 1 ч. л.

11. Паприка сладкая - 1 ч. л.

12. Сахар - 1 ст. л.

13. Соль - по вкусу

14. Брынза - 100 г

15. Зелень - 3 веточ.

16. Вода - 1 л

17. Мускатный орех - 0.4 ч. л.

18. Масло растительное - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Суп из запеченных баклажанов с булгуром

1. Этап

Продукты

2. Этап

Баклажаны наколоть вилкой, смазать маслом и отправить запекаться, я запекала в аэрогриле 25 минут, смотрите по готовности, как шкурка стала ломкой, а мякоть мягкой - готовы. Вместе с баклажанами запечь перцы до обугливания шкурки, горячими убрать в кастрюлю, накрыть крышкой, дать "пропотеть" и снять кожуру, убрать семена и плодоножку. ( Я использовала вчера запеченные на мангале перцы, по рецепту https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 2800/, за что отдельная благодарность автору )

1. Этап. Суп из запеченных баклажанов с булгуром: Баклажаны наколоть вилкой, смазать маслом и отправить запекаться, я запекала в аэрогриле 25 минут, смотрите по готовности, как шкурка стала ломкой, а мякоть мягкой - готовы. Вместе с баклажанами запечь перцы до обугливания шкурки, горячими убрать в кастрюлю, накрыть крышкой, дать

3. Этап

Пока запекаются баклажаны - отварить булгур в подсоленной воде. Откинуть, чтобы стекла лишняя жидкость.

1. Этап. Суп из запеченных баклажанов с булгуром: Пока запекаются баклажаны - отварить булгур в подсоленной воде. Откинуть, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Этап

Обжарить лук с чесноком до прозрачности, добавить перцы и помидоры порезанные кубиком без кожи, специи. Потушить 3-4 минуты.

1. Этап. Суп из запеченных баклажанов с булгуром: Обжарить лук с чесноком до прозрачности, добавить перцы и помидоры порезанные кубиком без кожи, специи. Потушить 3-4 минуты.

5. Этап

В овощную зажарку добавить томатную пасту.

6. Этап

Баклажаны очистить от кожуры и порубить.

7. Этап

В кастрюлю в которой будет довариваться суп переложить овощи и баклажаны.

8. Этап

Добавить стакан бульона (воды) и пробить блендером. Я не измельчаю в гладкую кашу, оставляю кусочки овощей.

1. Этап. Суп из запеченных баклажанов с булгуром: Добавить стакан бульона (воды) и пробить блендером. Я не измельчаю в гладкую кашу, оставляю кусочки овощей.

9. Этап

Добавить остатки бульона, булгур, сахар ( по вкусу), прогреть и подавать. Густоту супа регулируйте под свой вкус, мне нравиться не слишком густой, чтобы ложка не стояла -) Можно добавить немного брынзы или козьего сыра, но и без сыра вкусно. Вкусно с кинзой, у меня не было, с петрушкой тоже хорошо. Приятного аппетита.