Круассаны из слоеного дрожжевого теста

1. Этап

Готовим дрожжевое тесто. В теплом молоке растворить 1 ст. л. сахара (20 г), добавить быстродействующие сухие хлебопекарные дрожжи Саф-момент. Дать дрожжам ожить – появится пышная шапочка.

2. Этап

Добавить взбитые с сахаром 2 яичных белка (до легких пик), растительное масло. Перемешать. Затем добавить в 2-3 приема муку. В первый подмес вместе с мукой добавить соль, ванилин и разрыхлитель. Затем оставшуюся часть. Тесто не нужно забивать мукой, поэтому подсыпайте понемногу, муки может уйти + - 50 г. Хорошо вымесить тесто руками на рабочей поверхности или в кухонной машине. Оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Емкость с тестом накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на 1,5 ч. За это время тесто дважды обмять.

3. Этап

Тесто разделить на 10 равных частей. Каждую часть скатать в шарик. Накрыть пищевой пленкой, дать отдохнуть мин. 10.

4. Этап

Берем первый шарик, раскатываем его в лепешку довольно тонко – 2-3 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Раскатываем следующую лепешку, кладем на первую, смазываем растопленным слив. маслом. Делаем так, пока не раскатаем все шарики. Последнюю лепешку не смазываем.

5. Этап

Далее получившуюся большую лепешку раскатаем до толщины примерно в 1 см.

6. Этап

Лепешку разрезать на 12 одинаковых частей (треугольников).

7. Этап

На каждый треугольник, с большего конца, положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Свернуть рулетом, начиная с большего конца, к конусной части. В том месте, где начинка, тесто плотно заворачиваем и слегка приминаем пальцами, чтобы начинка при выпечке не вытекла.

8. Этап

Заготовки разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки. Каждую обмазать смесью из взбитого желтка с 2 ч. л. воды и 1 ч. л. сахара. Посыпать коричневым сахаром. Дать расстояться около 20 мин., накрыв предварительно пленкой.

9. Этап

Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке около 20 мин. Готовые круасаны посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!