Name: Батон с семенами льна
Yield: 1
Ingredients: Мука цельнозерновая - 50 г; Вода - 70 мл; Дрожжи - 1/5 ч. л.; Семена льна - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 280 г; Мука цельнозерновая - 130 г; Мука льняная - 50 г; Мед - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Вода - 250 мл; Дрожжи - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 1/4 ч. л.; Мука пшеничная - 1/4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Батон с семенами льна

Опара

1. Мука цельнозерновая 50 г

2. Вода 70 мл

3. Дрожжи 1/5 ч. л.

Тесто

1. Семена льна 2 ст. л.

2. Мука пшеничная 280 г

3. Мука цельнозерновая 130 г

4. Мука льняная 50 г

5. Мед 1 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Вода 250 мл

8. Дрожжи 1/4 ч. л.

Дополнительно

1. Масло растительное 1/4 ч. л.

2. Мука пшеничная 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Батон с семенами льна

1. Этап

Опара. Смешать цельнозерновую муку, воду комнатной температуры и дрожжи. В идеале нужно 1 г дрожжей, но не все кухонные весы показывают такой маленький вес. Поэтому мера измерения дана в ч. л. Консистенция опары получается, как жидкая сметана. Затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. (на ночь)

2. Этап

Льняные семечки залить 50 мл воды (теплая), прикрыть пленкой и оставить на ночь.

3. Этап

Опара на утро.

4. Этап

Смешать три вида муки (просеять), опару, соль, мед, дрожжи (3 г), семена льна (вода за ночь полностью впиталась) и воду комнатной температуры. Замесить тесто. Все ингредиенты я смешиваю с помощью миксера, а затем вымешиваю тесто руками на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки. Тесто получается довольно плотное, но не очень тугое.

1. Этап. Батон с семенами льна: Смешать три вида муки (просеять), опару, соль, мед, дрожжи (3 г), семена льна (вода за ночь полностью впиталась) и воду комнатной температуры. Замесить тесто. Все ингредиенты я смешиваю с помощью миксера, а затем вымешиваю тесто руками на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки. Тесто получается довольно плотное, но не очень тугое.

5. Этап

Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60 минут. ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

1. Этап. Батон с семенами льна: Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60 минут. ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

6. Этап

Тесто через час.

7. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая.

1. Этап. Батон с семенами льна: Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая.

8. Этап

Хорошо защипнуть шов.

9. Этап

Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 40-45 минут.