Милашино тесто и пирожки из него

1. Этап

Подготовить продукты. Они должны быть комнатной температуры. Включить духовку на 180*С и приступить к замешиванию теста.

2. Этап

В глубокую миску влить подогретое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи, размешать венчиком. Влить масло и хорошо перемешать.

3. Этап

Сверху просеять 400 г муки

4. Этап

И перемешать лопаткой или ложкой.

5. Этап

Оставшиеся 100 г просеять на стол, вывалить тесто и, подсыпая муку, тщательно промесить, пока оно не станет отставать от рук и стола, но стараясь не забивать тесто излишне. Мука может уйти не вся, это зависит от её влажности, клейковины и других причин.

6. Этап

Тесто должно быть мягким, консистенции мочки уха. Как только оно начнет отставать от рук, прекратить замешивание. Положить в миску и затянуть пищевой пленкой.

7. Этап

Миску с тестом завернуть в большое махровое полотенце.

8. Этап

Выключить духовку, поставить в нее тесто на 20-25 минут.

9. Этап

По истечении времени достать тесто. Оно уже поднялось, стало теплым, эластичным, податливым и нежным. Духовку снова включить на 180*С и приступить к разделке.

10. Этап

Тесто выложить на стол,

11. Этап

Слегка обмять, вернее, даже не обмять, а собрать края теста со всех сторон к центру - это называется "сделать замок" - перевернуть и оставить на 5 минут отдохнуть.

12. Этап

Затем разделить на кусочки, подкатать их в шарики.

13. Этап

Каждый шарик раскатать в лепешку, положить начинку и защипать.

14. Этап

Выложить на противень. После расстойки, обычно хватает 5 минут, смазать пирожки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и отправить в духовку.

15. Этап

Выпекать при 180*С. Время выпечки зависит от размера изделий. Моим пирожкам хватило 20 минут.