Name: Толедский хлеб
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 660 г; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Помидор маринованный - 4 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Перец чили - 1/4 ч. л.; Душица - 1/2 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Фасоль - 50 г; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Вода - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Толедский хлеб

1. Мука пшеничная - 660 г

2. Соль - 1 ч. л.

3. Масло сливочное - 2 ст. л.

4. Помидор маринованный - 4 ст. л.

5. Томатная паста - 2 ст. л.

6. Перец чили - 1/4 ч. л.

7. Душица - 1/2 ч. л.

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Чеснок - 1 зуб.

10. Фасоль - 50 г

11. Дрожжи - 1,5 ч. л.

12. Вода - 300 мл

Как вкусно приготовить - Толедский хлеб

1. Этап

Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде.

2. Этап

На следующий день фасоль набухла хорошо. Откидываем ее на дуршлаг, промываем.

3. Этап

Высыпаем фасоль в кастрюлю, наливаем воды. Доводим до кипения и кипятим 15 минут, затем убавляем огонь и томим фасоль около 1 часа до мягкости. После откинуть снова фасоль на дуршлаг, хорошо промыть и обсушить.

1. Этап. Толедский хлеб: Высыпаем фасоль в кастрюлю, наливаем воды. Доводим до кипения и кипятим 15 минут, затем убавляем огонь и томим фасоль около 1 часа до мягкости. После откинуть снова фасоль на дуршлаг, хорошо промыть и обсушить.

4. Этап

Тем временем растворяем в половине теплой воды дрожжи и убираем в теплое место на 20 минут до появления пенки.

5. Этап

Почти всю муку просеять (600гр), добавить соль и сливочное масло. Хорошенько растереть.

6. Этап

Помидоры мелко покрошить.

7. Этап

В мучную смесь добавляем чили, орегано, измельченные помидоры, томатную пасту, оставшуюся воду, разведенные дрожжи. Все тщательно вымешиваем.

1. Этап. Толедский хлеб: В мучную смесь добавляем чили, орегано, измельченные помидоры, томатную пасту, оставшуюся воду, разведенные дрожжи. Все тщательно вымешиваем.

8. Этап

Тесто будет жидковатое, рыхлое. Убираем его на 10 минут в теплое место, накрыв крышкой.

9. Этап

Лук и чеснок измельчаем, пока наше тесто доходит до ума.

10. Этап

Через 10 минут в слегка подошедшее тесто добавляем фасоль, лук и чеснок. Тшательно перемешиваем.

11. Этап

Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску и вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку (60 гр). Тесто в итоге должно получиться мягким, легко мнущимся, слегка липнущим к рукам, но при этом держащим форму, а не растекающимся в лепешку.

1. Этап. Толедский хлеб: Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску и вымешиваем, подсыпая оставшуюся муку (60 гр). Тесто в итоге должно получиться мягким, легко мнущимся, слегка липнущим к рукам, но при этом держащим форму, а не растекающимся в лепешку.

12. Этап

Тесто формуем. Тесто очень мягкое, поэтому рекомендую воспользоваться формами. Так что обминаем тесто в толстый батончик и выкладываем в смазанную маслом форму. Накрываем форму пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.