Окорочок фаршированный картофелем и грибами

1. Этап

Подготовим окорочка. Помыть, высушить. Сломать окорочок в суставе. На нижней части окорочка (голень) сделать круговой разрез вокруг кости (чуть выше сустава, после которого начиналась бы лапа). Берём за край кости и, прокручивая, вытягиваем кость. Если кожа и сухожилия были хорошо подрезаны, кость отделяется и вытягивается очень быстро и легко. Аккуратно, чтобы не повредить кожу и мясо, вытягиваем кость из верхней части окорочка (бедра), при необходимости подрезая ножом. Это совсем не сложно, и попробовав лишь раз у Вас наверняка получится! Солим, перчим и посыпаем специями. Отправляем в холод.

2. Этап

Картофель очистить и поставить варится не забыв посолить. А тем временем...

3. Этап

Грибы чистим, нарезаем кубиком.

4. Этап

Лук очистить и нарезать кубиком.

5. Этап

Пожарить грибы с луком на растительном масле. Посолить, поперчить.

6. Этап

Как только картофель будет готов, сливаем воду, пюрируем его и смешиваем с грибами. Начиняем окорочка картошкой с грибами. Слева начинённый, кругленький, а справа его, пока ещё пустая, пара. Благодаря тому, что мы ничего ни где не разрезали, окорочок можно не скалывать, начинка никуда не денется.

7. Этап

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем окорочка. Запекаем в духовку минут 40 (ориентируйтесь на свою духовку и размер окорочка) не забывая поливать курочку выделяющимися соками для румяной корочки. Если окорочка были совсем не жирными, то в форму можно добавить растительного масла, а не просто её смазать или влить пару столовых ложек воды.