Name: Расстегаи с сёмгой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука - 440 гр.; Кефир - 1 ст.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 гр.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Семга - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Зелень - 1 шт.; Соль - по вкусу; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сливки - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Расстегаи с сёмгой

1. Тесто Мука 440 гр.

2. Тесто Кефир 1 ст.

3. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

4. Тесто Масло сливочное 20 гр.

5. Тесто Сахар 2 ч. л.

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Дрожжи сухие 1 ч. л.

8. Начинка Семга 250 гр.

9. Начинка Лук репчатый 1 шт.

10. Начинка Морковь 1 шт.

11. Начинка Зелень 1 шт.

12. Начинка Соль по вкусу

13. Дополнительно Желток куриного яйца 1 шт.

14. Дополнительно Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Расстегаи с сёмгой

1 . Этап

В кефир комнатной температуры добавить соль, растительное масло, перемешать.

2 . Этап

Добавить просеянную муку, сахар, дрожжи.

3 . Этап

Смешать до однородности, добавить мягкое сливочное масло, вымесить до гладкого состояния.

4 . Этап

Тесто накрыть плёнкой и убрать в тёплое место для брожения, на 1 час.

5 . Этап

В это время приготовить начинку. Рыбу и брюшки отделить от кожи и костей, нарезать квадратиками.

6 . Этап

Лук порезать полукольцами, морковь соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать с рыбой, посолить, добавить рубленую петрушку.

1. Этап. Расстегаи с сёмгой: Лук порезать полукольцами, морковь соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать с рыбой, посолить, добавить рубленую петрушку.

7 . Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 6 частей по 125 г.. Подкатать в колобки, накрыть и дать отдохнуть 10 минут.

8 . Этап

Колобок раскатать в овал, 15-17 см., оставив маленький кусочек, 7 г.. Выложить на него 1/6 часть начинки.

9 . Этап

Защепив с двух сторон, сформовать голову, хвост прокатать.

10 . Этап

Хвост разрезать на несколько полосок, из оставленных 7 г. сделать глаз и полоской оформить голову. Как то так...

11 . Этап

Выложить на противень, прикрыть плёнкой и оставить на расстойку. Сразу же включить духовку на разогрев. P.S.: рыбы выходят разные, как и в диком море. Перед посадкой в духовку заготовки смазать смесью желтка и сливок, остатки вылить в каждую "рыбку".