Name: Расстегаи с сёмгой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука - 440 гр.; Кефир - 1 ст.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 гр.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Семга - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Зелень - 1 шт.; Соль - по вкусу; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи с сёмгой

Тесто

1. Мука 440 гр.

2. Кефир 1 ст.

3. Масло растительное 2 ст. л.

4. Масло сливочное 20 гр.

5. Сахар 2 ч. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Дрожжи сухие 1 ч. л.

Начинка

1. Семга 250 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Зелень 1 шт.

5. Соль по вкусу

Дополнительно

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Расстегаи с сёмгой

1. Этап

В кефир комнатной температуры добавить соль, растительное масло, перемешать.

2. Этап

Добавить просеянную муку, сахар, дрожжи.

3. Этап

Смешать до однородности, добавить мягкое сливочное масло, вымесить до гладкого состояния.

4. Этап

Тесто накрыть плёнкой и убрать в тёплое место для брожения, на 1 час.

5. Этап

В это время приготовить начинку. Рыбу и брюшки отделить от кожи и костей, нарезать квадратиками.

6. Этап

Лук порезать полукольцами, морковь соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать с рыбой, посолить, добавить рубленую петрушку.

1. Этап. Расстегаи с сёмгой: Лук порезать полукольцами, морковь соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать с рыбой, посолить, добавить рубленую петрушку.

7. Этап

Подошедшее тесто обмять, разделить на 6 частей по 125 г.. Подкатать в колобки, накрыть и дать отдохнуть 10 минут.

8. Этап

Колобок раскатать в овал, 15-17 см., оставив маленький кусочек, 7 г.. Выложить на него 1/6 часть начинки.

9. Этап

Защепив с двух сторон, сформовать голову, хвост прокатать.

10. Этап

Хвост разрезать на несколько полосок, из оставленных 7 г. сделать глаз и полоской оформить голову. Как то так...

11. Этап

Выложить на противень, прикрыть плёнкой и оставить на расстойку. Сразу же включить духовку на разогрев. P.S.: рыбы выходят разные, как и в диком море. Перед посадкой в духовку заготовки смазать смесью желтка и сливок, остатки вылить в каждую "рыбку".