Ингредиенты для - Сочный ростбиф Эстерхази с овощной соломкой
Как вкусно приготовить - Сочный ростбиф Эстерхази с овощной соломкой
1. Этап
Мясо вымыть, надрезать многократно края с тонким слоем жира, посолить, поперчить.
2. Этап
Мясо обвалять в муке, стряхнуть излишки.
3. Этап
Обжарить на сильном огне около 3 минут с обеих сторон и обильно посыпать молотой паприкой.
4. Этап
Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки (у меня не было) нарезать соломкой. Разогреть в сковороде часть топленого масла. Помешивая, около 4 минут тушить в нем на среднем огне лук и овощную соломку. Выложить из сковороды.
5. Этап
Соединить бульон и сливки для соуса. Если нет бульона, можно взять кубик.
6. Этап
Сложить в толстостенный сотейник куски мяса, на них равномерно распределить овощи. Я использовала мультиварку.
7. Этап
Залить смесью бульона и сливок, выложить каперсы, лимонный сок (я не добавляла!). Довести до кипения, тушить около 30 минут. Если соус будет жидковат, то потом открыть крышку и выпарить часть влаги. (В мультиварке я включила "Жарку" на 10 минут и открыла крышку).
