Пирог-рулет с маком постный

1. Этап

Сначала сделаем опару. В воду добавим 1,5 стакана муки, сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара.

2. Этап

Размешаем, затянем полиэтиленовой пленкой и поставим подходить в теплое место, до увеличения в 2 раза.

3. Этап

Пока опара подходит, займемся начинкой. Мак зальем кипятком.

4. Этап

Посуду с маком накроем и оставим на 1 час.

5. Этап

В тесто мы будем добавлять миндаль.

6. Этап

Миндаль необходимо почистить, его заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты. Потом просто снимаем шкурку у миндаля.

7. Этап

С помощью ступки или, как делала я, в кофемолке, измельчаем миндаль. Отставим пока в сторону.

8. Этап

Мак у нас заваривался час. Теперь его надо хорошо обсушить, повесить, чтобы стекла вся вода.

9. Этап

Высушенный мак перетираем в ступке.

10. Этап

К маку добавляем 2 столовые ложки сахара (если вы любите послаще, можно добавить по вашему вкусу). Размешаем, начинка готова.

11. Этап

В тесто мы будем добавлять коричневый сахар 5 столовых ложек, хорошо размешиваем с 3 ложками растительного масла, добавляем столовую ложку меда. Хорошо перемешиваем.

12. Этап

У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.

13. Этап

В опару добавляем измельченный миндаль, сахар с медом и маслом, соль.

14. Этап

Постепенно добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

15. Этап

Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и разделите на 2 половинки.

16. Этап

Мы будем печь 2 пирога-рулета различной формовкой. 1 рулет. Одну часть теста раскатаем в прямоугольник. Немного смажем растительным маслом.

17. Этап

Намажем половиной маковой начинки.

18. Этап

Свернем в рулет.

19. Этап

Возьмите нож и разрежьте рулет вдоль на 2 половинки, стараясь держать нож посередине, чтобы в итоге получить две равные части.

20. Этап

Теперь у вас есть две части рулета. Попробуйте медленно, как бы плетя веревку, переплести половинки между собой. У вас получилась витая веревка. Если по какой-то причине некоторые из открытых слоев рулет направлены вниз или в сторону, осторожно поверните их так, чтобы они были направлены вверх. Все, теперь рулет переложим в форму и оставим на растойку минут на 30.

21. Этап

2 пирог-рулет. Тесто разделим на 2 половинки.

22. Этап

Раскатаем в каждую часть в прямоугольник. Немного смажем растительным маслом. Намажем маковой начинкой.

23. Этап

Свернем в рулет. Точно так же поступаем со второй половиной теста.

24. Этап

Теперь два рулета переплетем между собой, как бы плетя веревку.

25. Этап

У нас из теста получилось 2 рулета. Рулеты оставить на расстойку еще на 30 минут. Можно выпекать, как делаю я, в прямоугольных формах, а можно и просто на противне.

26. Этап

Выпекайте пироги-рулеты в разогретой духовке при температуре 200С, до готовности.