Name: Борщ от шеф-повара
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Караси - 7-8 штук; Свекла - 600 грамм; Морковь - 400 грамм; Корень петрушки - 200 грамм; Свежая капуста - 1 килограмм; Квашеная капуста - 500 грамм; Соль морская - 1000 грамм; Масло растительное - 4 ст. ложки; Томатная паста - 200 грамм; Сахар - 100 грамм; Лук репчатый - 400 грамм; Рыбный бульон - 2 литра; Яблочный уксус - 2 ст. ложки; Соль - 1 чайная ложка; Черный молотый перец - 1-2 щепоток; Зелень - 1 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ от шеф-повара

1. Караси - 7-8 штук

2. Свекла - 600 грамм

3. Морковь - 400 грамм

4. Корень петрушки - 200 грамм

5. Свежая капуста - 1 килограмм

6. Квашеная капуста - 500 грамм

7. Соль морская - 1000 грамм

8. Масло растительное - 4 ст. ложки

9. Томатная паста - 200 грамм

10. Сахар - 100 грамм

11. Лук репчатый - 400 грамм

12. Рыбный бульон - 2 литра

13. Яблочный уксус - 2 ст. ложки

14. Соль - 1 чайная ложка

15. Черный молотый перец - 1-2 щепоток

16. Зелень - 1 пучок

Как вкусно приготовить - Борщ от шеф-повара

1. Этап

Первым делом запекаем свеклу на морской соли в духовке при температуре 100 градусов (и по времени около 2 часов). Затем остывшую нарезаем соломкой.

2. Этап

Очищенных и выпотрошенных карасей поджарим на растительном масле до хрустящей корочки. Два карася оставим для рыбного бульона.

1. Этап. Борщ от шеф-повара: Очищенных и выпотрошенных карасей поджарим на растительном масле до хрустящей корочки. Два карася оставим для рыбного бульона.

3. Этап

В кастрюлю выкладываем очищенных карасей, заливаем их водой и ставим вариться их небольшом огне минут 40. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.

1. Этап. Борщ от шеф-повара: В кастрюлю выкладываем очищенных карасей, заливаем их водой и ставим вариться их небольшом огне минут 40. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.

4. Этап

Очищенный и помытый корень петрушки нарезаем соломкой.

5. Этап

Морковку и репчатый лук нарезаем тоже соломкой.

6. Этап

Квашеную капусту надо немного обжарить на растительном масле. А затем добавить на сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты и стакан рыбного бульона.

1. Этап. Борщ от шеф-повара: Квашеную капусту надо немного обжарить на растительном масле. А затем добавить на сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты и стакан рыбного бульона.

7. Этап

В кипящий рыбный бульон (процеженный) добавляем нарезанную соломкой свежую капусту и варим минут 15.

8. Этап

Лук, морковку и корень петрушки немного обжариваем на растительном масле. Затем добавляем 2-3 ст. л рыбного бульона и свеклу.

1. Этап. Борщ от шеф-повара: Лук, морковку и корень петрушки немного обжариваем на растительном масле. Затем добавляем 2-3 ст. л рыбного бульона и свеклу.

9. Этап

Тушим овощи на сковороде минут 10, а потом добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5. Отправляем заправку к капусте в бульон, варим 10 минут.

1. Этап. Борщ от шеф-повара: Тушим овощи на сковороде минут 10, а потом добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5. Отправляем заправку к капусте в бульон, варим 10 минут.

10. Этап

Дальше доводим борщ до кипения и добавляем квашеную капусту, соль, перец, яблочный уксус и мелко нарезанную зелень.

11. Этап

Подавать готовый борщ от шеф-повара можно разными способами: положив жареного карася в тарелку с борщом или отдельно на тарелку. Мы выбрали первый способ.