Равиоли с тыквой, яблоком и творогом

1 . Этап

Приготовление равиолли начнем с тыквы - вот какая она солнечная

2 . Этап

Нарежем ее кубиками

3 . Этап

Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости

4 . Этап

Тыква готова

5 . Этап

150 мл отвара (сок тыквы с водой) - прямо горячего отмерим

6 . Этап

Замесим из горячего отвара и муки тесто - вначале будет очень горячо месить

7 . Этап

Добавим пару чайных ложек оливкового масла и щепотку соли, продолжаем месить до гладкости. Тесто в работе очень приятное, эластичное и податливое - в общем рекомендую

8 . Этап

Вот какое гладкое получилось тесто, дадим ему полежать 15 минут под салфеткой, а сами пока займемся начинкой

9 . Этап

Натрем на мелкой терке яблоко

10 . Этап

Добавим к нему размятую вилкой тыкву (немного тыквы оставляем для подачи - для соуса)

11 . Этап

Творог, корицу и коричневый сахар

12 . Этап

Перемешаем хорошо - и начинка готова

13 . Этап

Раскатываем отдохнувшее тесто - удобнее всего при помощи машинки для раскатки - но я поленилась ее доставать - поэтому по старинке- скалкой)) выкладываем по 1 чайной ложке начинки

14 . Этап

И накрываем тестом

15 . Этап

Хорошо прижимаем края - можно предварительно смазать белком (я не смазывала) и нарезаем.

16 . Этап

Ставим на плиту кастрюлю воды, доводим до кипения. Варим буквально пару минут, поскольку тесто очень нежное

17 . Этап

Подаем сразу же - с соусом из размятой вилкой тыквы, сливок и коричневого сахара