Равиоли с тыквой, яблоком и творогом

1. Этап

Приготовление равиолли начнем с тыквы - вот какая она солнечная

2. Этап

Нарежем ее кубиками

3. Этап

Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости

4. Этап

Тыква готова

5. Этап

150 мл отвара (сок тыквы с водой) - прямо горячего отмерим

6. Этап

Замесим из горячего отвара и муки тесто - вначале будет очень горячо месить

7. Этап

Добавим пару чайных ложек оливкового масла и щепотку соли, продолжаем месить до гладкости. Тесто в работе очень приятное, эластичное и податливое - в общем рекомендую

8. Этап

Вот какое гладкое получилось тесто, дадим ему полежать 15 минут под салфеткой, а сами пока займемся начинкой

9. Этап

Натрем на мелкой терке яблоко

10. Этап

Добавим к нему размятую вилкой тыкву (немного тыквы оставляем для подачи - для соуса)

11. Этап

Творог, корицу и коричневый сахар

12. Этап

Перемешаем хорошо - и начинка готова

13. Этап

Раскатываем отдохнувшее тесто - удобнее всего при помощи машинки для раскатки - но я поленилась ее доставать - поэтому по старинке- скалкой)) выкладываем по 1 чайной ложке начинки

14. Этап

И накрываем тестом

15. Этап

Хорошо прижимаем края - можно предварительно смазать белком (я не смазывала) и нарезаем.

16. Этап

Ставим на плиту кастрюлю воды, доводим до кипения. Варим буквально пару минут, поскольку тесто очень нежное

17. Этап

Подаем сразу же - с соусом из размятой вилкой тыквы, сливок и коричневого сахара