Говяжий холодец

1 . Этап

Мясо тщательно моем холодной водой. Складываем в кастрюлю (у меня 9-литровая). Добавляем очищенные лук и морковь. Заливаем холодной водой. Изначально вода может не полностью покрыть мясо. В процессе варки оно "усядет". Доводим до кипения на среднем огне. Тщательно снимаем пену по мере образования. Как только бульон закипит, уменьшаем максимально огонь. Накрываем крышкой (желательно прозрачной) и варим 6 часов. Затем солим и варим ещё 1 час.

2 . Этап

Мясо с помощью шумовки достаем из бульона. И даем остыть. Лук с морковью выбрасываем.

3 . Этап

Чеснок пропускаем через чесночницу. Отправляем в горячий бульон. Пусть настаивается.

4 . Этап

Остывшее мясо "разбираем". Я кладу в судочки только мясо. Если у кого-то есть ещё какие-либо любимые "запчасти" - пожалуйста.

5 . Этап

Пока мы занимались мясом, настоялся бульон. Его мы обязательно процеживаем (я это сделала через ситечко).

6 . Этап

Разливаем процеженный бульон по судкам. На этом этапе он не будет особо прозрачным. У меня получилось полноценных 11 судочков и 2 баночки с юшкой (люблю её больше чем мясо). Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник.

7 . Этап

Через 10-12 часов полностью застывает. Как видите, жира совсем мало. Да и тот легко снимается.

8 . Этап

Вот такой красавчик:) Этот холодец можно смело давать детям. А если его разогреть, то получится нечто - наподобие кавказского хаша. Приятного аппетита!!!