Name: Бабушкины пирожки
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 25 г; Сахар - 1 стак.; Вода - 2 стак.; Мука пшеничная - 1 кг; Соль - 1 щепот.; Яйцо куриное - 2 шт

Ингредиенты для - Бабушкины пирожки

1. Дрожжи 25 г

2. Сахар 1 стак.

3. Вода 2 стак.

4. Мука пшеничная 1 кг

5. Соль 1 щепот.

6. Яйцо куриное 2 шт

Как вкусно приготовить - Бабушкины пирожки

1 . Этап

Дрожжи покрошить небольшими кусочками. Добавить сахар, воду. Постепенно вводить просеянную муку (просеивать нужно обязательно, даже если Вы уверены в её чистоте, ведь так мука обогащается кислородом и выпечка будет более воздушной) до консистенции густой сметаны. Добиваться однородности и отсутствия комков не нужно, дрожжи это сделают за вас. Накрыть полотенцем, укутать вторым и поставить в место без сквозняков минимум на час.

2 . Этап

За это время наше тесто очень подошло! Добавляем соль и яйца, перемешиваем.

3 . Этап

Постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ муку, замешиваем сначала ложкой, а потом рукой плотное тесто. Постарайтесь не сильно забить его мукой, лучше пусть оно останется немного липким. Так пирожки получаются более нежными. И вымешивать долго не нужно. Снова накрываем и укутываем полотенцем. Ставим подходить.

1. Этап. Бабушкины пирожки: Постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ муку, замешиваем сначала ложкой, а потом рукой плотное тесто. Постарайтесь не сильно забить его мукой, лучше пусть оно останется немного липким. Так пирожки получаются более нежными. И вымешивать долго не нужно. Снова накрываем и укутываем полотенцем. Ставим подходить.

4 . Этап

Когда тесто увеличится вдвое, обмять его хорошенько и снова поставить подходить. Так нужно сделать 1-3 раза, в зависимости от времени, которым Вы распологаете. Тесто получается нежное, приятное в роботе, я бы даже сказала, живое :)

1. Этап. Бабушкины пирожки: Когда тесто увеличится вдвое, обмять его хорошенько и снова поставить подходить. Так нужно сделать 1-3 раза, в зависимости от времени, которым Вы распологаете. Тесто получается нежное, приятное в роботе, я бы даже сказала, живое :)

5 . Этап

Формируем пирожки. Можно, конечно, достать тесто на посыпанный мукой стол и разделить на равные части. Но я, как и моя бабушка, просто насыпаю перед собой пару ложек муки, а рядом ставлю противень, который застилаю своим любимым тефлоновым ковриком (можно пергаментом или просто смазать любым маслом). От теста отрываю кусок, обмакиваю его в муку, формирую лепешку, по центру кладу начинку (сегодня у меня яблочное варенье и груши кусочками), слепливаю края и кладу на противень. И ничего страшного, что пирожки получаются разного размера, испекутся они всё равно одновременно. Оставляем наши пирожки ещё минимум на 30 минут, чтоб они ещё раз подошли.

1. Этап. Бабушкины пирожки: Формируем пирожки. Можно, конечно, достать тесто на посыпанный мукой стол и разделить на равные части. Но я, как и моя бабушка, просто насыпаю перед собой пару ложек муки, а рядом ставлю противень, который застилаю своим любимым тефлоновым ковриком (можно пергаментом или просто смазать любым маслом). От теста отрываю кусок, обмакиваю его в муку, формирую лепешку, по центру кладу начинку (сегодня у меня яблочное варенье и груши кусочками), слепливаю края и кладу на противень. И ничего страшного, что пирожки получаются разного размера, испекутся они всё равно одновременно. Оставляем наши пирожки ещё минимум на 30 минут, чтоб они ещё раз подошли.

6 . Этап

Сверху пирожки моя бабушка смазывает взбитым яйцом, я этого не делаю. Выпекать до румяности в разогретой до 180-200 градусов духовке. У меня это занимает минут 20-30. Когда пирожки достали из духовки, сразу накройте их полотенцем до полного остывания.