Мороженое в мороженице

1. Этап

1. Соедините в небольшом сотейнике 250 миллилитров сливок и какао. Поставьте на огонь.

2. Этап

2. Помешивая, доведите до кипения.

3. Этап

3. Снимите с огня и добавьте шоколад. Я рекомендую использовать черный шоколад.

4. Этап

4. Тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

5. Этап

5. Добавьте оставшиеся сливки и еще раз как следует перемешайте.

6. Этап

6. В отдельном сотейнике соедините теплое молоко, сахар и щепотку соли. Добавьте ванильный экстракт или, если есть, палочку ванили.

7. Этап

7. Аккуратно отделите белки от желтков. Последние взбейте в небольшой мисочке.

8. Этап

8. Соедините молоко с желтками, перемешайте и отправьте на огонь. Постоянно помешивайте, не отходя от сотейника.

9. Этап

9. Когда смесь заварится, снимите с огня и влейте в шоколадную массу. Для надежности процедите через сито, чтобы не попались комочки.

10. Этап

10. И сразу же нужно отправить все это в мисочку со льдом. Остудите, перемешивая.

11. Этап

11. Теперь самое время перелить готовую основу в мороженицу. А дальше процесс можно доверить технике, следуя инструкциям. Для начала нужно дать мороженому немного застыть.

12. Этап

12. После можно отправить в морозилку до полного застывания.