Мороженое в мороженице

1 . Этап

1. Соедините в небольшом сотейнике 250 миллилитров сливок и какао. Поставьте на огонь.

2 . Этап

2. Помешивая, доведите до кипения.

3 . Этап

3. Снимите с огня и добавьте шоколад. Я рекомендую использовать черный шоколад.

4 . Этап

4. Тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растворится.

5 . Этап

5. Добавьте оставшиеся сливки и еще раз как следует перемешайте.

6 . Этап

6. В отдельном сотейнике соедините теплое молоко, сахар и щепотку соли. Добавьте ванильный экстракт или, если есть, палочку ванили.

7 . Этап

7. Аккуратно отделите белки от желтков. Последние взбейте в небольшой мисочке.

8 . Этап

8. Соедините молоко с желтками, перемешайте и отправьте на огонь. Постоянно помешивайте, не отходя от сотейника.

9 . Этап

9. Когда смесь заварится, снимите с огня и влейте в шоколадную массу. Для надежности процедите через сито, чтобы не попались комочки.

10 . Этап

10. И сразу же нужно отправить все это в мисочку со льдом. Остудите, перемешивая.

11 . Этап

11. Теперь самое время перелить готовую основу в мороженицу. А дальше процесс можно доверить технике, следуя инструкциям. Для начала нужно дать мороженому немного застыть.

12 . Этап

12. После можно отправить в морозилку до полного застывания.