Тушеная кисло-сладкая капуста по-баварски

Острая сладкая капуста

1 . Все очень просто: шинкуем капусту, морковь и свеклу режем полосками или натираем на терке, лимон режем мелко - все смешиваем, слегка "пожмакаем". Для заливки: чернослив заливаем 1 стаканом воды, доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимаем с огня, добавляем мед и соль, размешиваем. Горячую заливку наливаем в овощи, добавляем на кончике ножа жгучий перец, хорошо перемешиваем и раскладываем в банки/емкости, утрамбовываем и ставим в холодильник.

2 . После остывания можно есть. Капуста получается остро-сладкая. Кому острого нельзя, не добавляйте жгучий перец.

Кекс творожно-кукурузный в мультиварке

1 . Взбиваем желтки с сахаром.

2 . Добавляем муку, вишню, творог, ванилин.

3 . Белки взбиваем с солью до мягких пиков. Аккуратно подмешиваем в тесто.

4 . Чашу мультиварки смазываем масло и выливаем тесто. Выставляем режим Выпечка на 60 минут, по прошествии указанного времени добавляем еще 20 минут.

5 . Кекс готов. Остужаем, разрезаем на 2 коржа и промазываем вишневым джемом.

Гречка с говядиной и грибами

1 . Подготовить ингредиенты. Гречневую крупу выложить в кипящую воду, посолить и варить в течение 20 минут.

2 . Лук очистить и нарезать полукольцами. Вешенки нарезать на кусочки.

3 . Говядину нарезать длинными тонкими полосками.

4 . На 1 ст. л. растительного масла обжарить лук с вешенками 4-5 мин., посолить по вкусу. Выложить на тарелку.

5 . Добавить оставшееся масло и обжарить говядину до румяного цвета (7-8 минут), посолить, поперчить по вкусу, затем огонь убавить, добавить стручковую фасоль и готовить на медленном огне ещё 5 минут.

6 . Слить воду с пакетика. Вскрыть пакет и выложить отваренную гречку на блюдо.

7 . В сковороду вернуть обжаренные вешенки с луком, перемешать, посыпать обжаренным и измельченным арахисом.

8 . К гречке выложить обжаренную говядину с вешенками и овощами. Приятного аппетита!

Торт-мусс Облачко

1 . Форма: диаметр=18, 5 см, высота 7 см. Бисквит. Фундук просушить в духовке или на сухой сковороде, очистить, измельчить в муку. Смешать ореховую муку, крахмал и пшеничную муку, просеять. Отделить желтки от белков. Включить духовку на 180 градусов.

2 . Желтки разболтать вилкой, белки взбить до пиков, постепенно добавляя пудру. Правильно взбитые белки при переворачивании миски останутся на месте, а не будут сползать вниз.

3 . В миске смешать сухие ингредиенты и желтки, размешать вилкой. Затем аккуратно ввести белки, размешивая лопаткой в одном направлении, чтобы сохранить воздушную структуру.

4 . Тесто выложить в выстеленную пергаментом разъемную форму и выпекать 15-20 минут до золотистого цвета и сухой лучинки. Остудить на решетке.

5 . Пока запекается бисквит, начинаем готовить рисовое суфле. Для десертов, на мой вкус, идеально использовать рис Жасмин с его нежной структурой, тонким ароматом и белоснежным цветом.

6 . Итак, необходимо залить рис молоком, добавить сахар и ванилин, довести до кипения, затем на медленном огне, помешивая, разварить до состояния густой каши, это займет 20-30 минут.

7 . Замочить желатин. С ананасов слить сок, у меня было ровно 10 ананасовых "шайб", я измельчила их блендером в пюре. В горячей каше распустить желатин, добавить ананасовое пюре, тщательно перемешать и поставить остывать.

8 . Сливки взбить до увеличения объема в два раза. Белый шоколад мелко порубить или натереть на мелкой терке. В остывшую кашу добавить шоколад, затем всю массу тщательно измельчить блендером. Взбитые сливки аккуратно вводить в остывшую рисовую массу.

9 . Бока разъемной формы проложить жесткой пленкой. Уложить на дно бисквит, затем вылить рисовую массу. Поставить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов, у меня простоял ночь.

10 . Карамельная заливка. В подходящей посуде, не мешая, растворить сахарную пудру, до золотистого цвета. Снять с огня.

11 . Влить сливки, размешать и растворить желатин, процедить массу через сито и дать немного остыть.

12 . Заливку распределить лопаткой, миндальные лепестки подсушить и посыпать ими края торта. Они служат не только украшением, но и придают тонкую ореховую нотку, дополняя вкус орехового бисквита.

13 . Карамельное украшение или "Волосы ангела". В подходящей посуде растопить сахар, дать немного остыть, когда сахар станет более густым и тягучим, начать тянуть карамельные ниточки. Взять две вилки спинками друг к другу ну или специальное приспособление для этого))) и, поднимая руку вверх, полностью ее выпрямляя, вытягивать карамель. Я тончайшие карамельные нити наматывала прямо на левую руку. Они тонкие и очень быстро остывают. Старайтесь поднимать руку как можно выше и делать все очень быстро пока карамель не застыла. Убрать толстые карамельные остатки, если есть)))

14 . Не знаю почему, но у меня карамельные ниточки получились с первого раза, и мне так это приятно. Воодушевившись успехом и гордо расхаживая по кухне, решила сделать еще и орешки в карамели)))

15 . Для этого я повторно подогрела закаменевшую карамель. Орехи проткнуть неглубоко зубочисткой, приготовить стопку книг и застелить под ними пленкой или бумагой. Орехи обмакивать в карамели и дать стечь первой "толстой капле", зубочистку установить между страницами книги, дать застыть, и вы получите очаровательный карамелизированный орешек.

16 . Украшения укладываем на торт и... наслаждаемся!!! Карамельные нити на торте начинают подтаивать из-за сливок, так что выложите "волосы ангела" на торт непосредственно перед подачей, на бумаге в холодильнике они у меня нормально держались

Пряный медовый пирог для Белки

1 . Масло, сахар, мёд и воду варить на маленьком огне до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить 10 минут.

2 . В просеянную муку (в моём случае + разрыхлитель и крахмал) добавить имбирь, корицу, семена зиры и кардамон. Тщательно перемешать. Влить в муку медовую смесь и взбитые яйца (я этот пунктик прочитала невнимательно и яйца предварительно не взбивала). Миксером взбить до однородного состояния.

3 . Вылить тесто в смазанную или застеленную пекарской бумагой форму (размер моей формы 22 см). Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-50 минут при температуре 180'C. Готовность проверить деревянной шпажкой.

4 . Готовый пирог вынуть из формы и полностью остудить. Сахарную пудру смешать с тёплой водой до не очень густой консистенции и покрыть пирог. Дать глазури немного подсохнуть.

5 . Белка, любимая, твой кусочек под надёжной охраной.

Салат Русский погребок

1 . Картофель сварить заранее, остудить. Приготовить все продукты.

2 . Картофель почистить, нарезать кубиком.

3 . Капусту отжать (при необходимости промыть в холодной воде), нарезать. Нарезать огурцы, всё соединить в салатнике.

4 . Смешать сметану, тёртый редис (можно использовать хрен), сахар, горчицу, перец.

5 . Заправить салат, украсить рубленой зеленью. Перемешать.

6 . Так как солёные и квашеные овощи вкуснее охлаждёнными, салат убрать в холодильник, на 30-60 минут.

Креветки карри с яблочками

1 . Креветки должны быть сырыми, НЕ розовыми варёными. Очищаем креветки от панциря, чистим.

2 . Моем, чистим красный сладкий перец. Нарезаем соломкой, но не очень тонко. Обжариваем слегка в растительном масле 2 мин. Добавляем креветки.

3 . Периодически помешиваем креветки. Добавляем зубчик измельчённого чесночка. Обжариваем креветки максимум 5 мин. Тем временем наливаем сливки в отдельную чашку и туда же к ним карри. Солим по вкусу, перемешиваем. Добавляем соус к креветкам.

4 . Всё ещё раз перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума. Чистим яблочко от кожуры и удаляем сердцевину. Режем кубиками 2-3 см. И добавляем их к соусу и креветкам. Перемешиваем.

5 . Выключаем огонь, добавляем мелко нарезанный укроп или кинзу и накрываем крышкой. Я подаю это блюдо с рисом ( его я готовлю заранее) Главное не передержать креветки, они должны быть мягкие и нежные, а яблочки чуть похрустывать. Не добавляйте много зелени, чтобы не перебить аромат карри и чесночка. Приятного всем аппетита

Гречишно-кунжутный пирог и глег из ирги

1 . Для пирога кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчить.

2 . Гречишную муку и разрыхлитель просеять, смешать с отрубями и ванилином.

3 . Мягкое сливочное масло соединить с коричневым сахаром и взбить в пышную массу. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с маслом.

4 . Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить сметану и опять перемешать.

5 . Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков и ввести в тесто.

6 . Выложить тесто в форму d = 18 см, смазанную маслом. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 30 минут.

7 . Готовность пирога проверить шпажкой. Вынуть из формы и остудить на решетке.

8 . Для глега в кастрюльку с водой опустить ягоду, две палочки корицы и гвоздику. Для вкуса и аромата я решила добавить по небольшой горсти смородины и черники, а так же немного цедры лимона.

9 . Поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть на медленном огне в течение 10 минут.

10 . Готовый отвар снять с огня, процедить. Добавить сахар и лимонный сок. Хорошо размешать до растворения сахара.

11 . Разлить глег по чашкам, пирог разрезать и подать к столу. Приятного!!

Блинчики с квашеной капустой

1 . Продукты, которые нам понадобятся

2 . В толстостенную кастрюлю или сковородку наливаем растительное масло, чуть нагреваем

3 . Кладем в масло лук, затем капусту, сверху индейку. Закрываем крышкой и тушим. Я обычно первый раз перемешиваю через 30 минут. Затем тушим еще час, нужно смотреть по готовности капусты- я люблю, когда она слегка жестковата.

4 . За 10-15 минут до готовности добавляем клюкву, часть ягодок я разминаю, солим, перчим. После готовности охлаждаем.

5 . Выкладываем начинку на блин, сворачиваем, кто как привык

6 . Обжариваем с обеих сторон

Курица фаршированная Сударушка

1 . Подготовленную курицу положить спинкой вверх.

2 . Аккуратно отделить кожу от мяса (не разрезая!!!),

3 . Помогая ножом, оставляя не тронутыми ножки и крылья (обрубить по суставу).

4 . Отделяем мясо от костей (их оставляем для первого блюда).

5 . Пропускаем филе через мясорубку вместе с очищенной луковицей (или измельчаем в блендаре).

6 . Чернослив мелко нарезать.

7 . Фисташки потолочь.

8 . Добавить к фаршу чернослив и фисташки, натертый сыр, посолить, хорошо перемешать.

9 . На блинчик положить начинку и свернуть рулетиком. Проделать так со всеми блинами.

10 . Подготовленные блины укладываем поперёк в курочку. Зашиваем горловину и брюшко.

11 . Смешать мёд с горчицей и маслом.

12 . На противень расстилаем фольгу и укладываем на неё курочку.

13 . Смазываем её медово-горчичным соусом. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовой шкаф на 1 час.

14 . После этого фольгу разворачиваем, поливаем курицу выделившимся соком и ставим запекаться ещё на 10-15 минут, для образования корочки. Готовую курицу укладываем на блюдо, разрезаем и наслаждаемся вкусом и комплиментами в свой адрес.))) Приятного аппетита!!!

Греческий соус-дип Дзадзики

1 . Огурцы, щавель и рукколу промыть и обсушить. Чеснок, один зубчик, очистить.

2 . Огурец, не очищая, натереть на мелкую терку, дольку чеснока так же натереть. Щавель и рукколу мелко нарубить ножом.

3 . Добавить в смесь холодный и густой йогурт, размешать и посолить по вкусу. В массу по каплям ввести масло, еще раз размешать и убрать в холодильник до подачи. Подавать в посуде, удобной для обмакивания блинчиков.

Горячие бутерброды Абсолютное удовольствие

1 . Продукты. Количество продуктов берите на ваше усмотрение, я указала приблизительно, у меня где-то на 6-7 ломтиков хлеба начинки получается: половинка моркови, половинка небольшого кабачка, сыра колбасного 150 г, 1-1,5 ст. л майонеза

2 . Морковь очистить, натереть на мелкой терке, кабачок - на крупной терке, слегка отжав сок, колбасный сыр на крупной терке, добавить чуть соли (если потребуется), добавить майонез по вкусу (немного)

3 . Все перемешать

4 . Выложить сырно-овощную смесь на тонкие кусочки хлеба

5 . Поставить в разогретую духовку 190*С, готовится до зарумянивания (у меня получается минут 20-25), смотрите по своей духовке, только особо не пересушивайте.

6 . Вкусные бутерброды готовы.

7 . Приятного аппетита!