Соус Велюте

1 . Этап

Масло растопить на медленном огне.

2 . Этап

Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета.

3 . Этап

Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть.

4 . Этап

В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета, я добавила куркуму (это от себя).

5 . Этап

Варить на медленном огне около 30 минут.

6 . Этап

Варить до загустения. Положить измельченный чеснок (от себя).

7 . Этап

Снять с огня, процедить

8 . Этап

через сито.

9 . Этап

Перелить соус в соусник и

10 . Этап

подать к столу.