Соус Велюте

1. Этап

Масло растопить на медленном огне.

2. Этап

Добавить муку, которую нужно пассеровать, постоянно мешая. Нельзя допуская изменения цвета.

3. Этап

Полученная смесь называется "Ру". Снять ее с огня и дать остыть.

4. Этап

В остывшую "Ру" налить кипящий подсоленный бульон, постоянно мешая, не давая подгорать. В бульон, для цвета, я добавила куркуму (это от себя).

5. Этап

Варить на медленном огне около 30 минут.

6. Этап

Варить до загустения. Положить измельченный чеснок (от себя).

7. Этап

Снять с огня, процедить

8. Этап

через сито.

9. Этап

Перелить соус в соусник и

10. Этап

подать к столу.