Рагу из баклажанов

1 . Этап

Вот такое соотношение картофеля и баклажанов. На большой сковороде разогреваем масло с орегано. Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Баклажаны у нас не горчат, поэтому я их просто мою и режу.

2 . Этап

Картофель отправляем на разогретую сковороду первым, помешивая, обжариваем 5-7 минут. Добавляем нарезанные баклажаны, жарим еще 5 минут. Если сковорода становится слишком сухая, не стесняемся добавить еще немного масла.

3 . Этап

Нарезаем петрушку, лук и чеснок, отправляем в сковороду, перемешиваем.

4 . Этап

Режем оливки, добавляем в сковороду, туда же отправляем вымоченные каперсы, воду с них сливаем. Вливаем соус-маринад Терияки. Перемешиваем 2-3минуты.

5 . Этап

Добавляем нарезанные помидоры, убавляем огонь, перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим 15-25 минут.