Ингредиенты для - Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса
Как вкусно приготовить - Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса
1 . Этап
В чашу миксера кладем муку, какао, соль, воду и растопленное масло. Замешиваем тесто с соответствующей насадкой по меньшей мере минут 15.
2 . Этап
Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.
3 . Этап
Достаем тесто и раскатываем его примерно 1 см толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Для этого я сначала придаю тесту прямоугольную форму руками, а затем раскатываю скалкой по направлению к каждому углу поочередно.
4 . Этап
Кладем масло на пленку (пакет), накрываем другим куском пленки. Скалкой бьем масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1-1,5 см и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.
5 . Этап
Кладем масло на тесто.
6 . Этап
Закрываем масло краями теста, как конверт.
7 . Этап
Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, чтобы исчезли "швы". Для этого легче положить лист теста перпендикулярно. Толщина примерно должна быть 1 см. Складываем тесто втрое.
8 . Этап
Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
9 . Этап
Теперь можем совсем чуть-чуть присыпать рабочую поверхность. Достаем и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладем в холодильник на 1 час. Повторяем процесс еще 2 раза, т. е., в общей сложности, тесто должно быть раскатано 4 раза.
10 . Этап
Далее я разрезаю тесто на 3 части, прокладываю пищевой пленкой, складываю и кладу в морозильник. На выходе в общем получается 1225 гр теста.
11 . Этап
Сделаем завитушки. Берем лист слоеного теста размером 30х20 см. В мисочке взбиваем 1 яйцо и 50 мл молока.
12 . Этап
Смазываем тесто и хорошенько посыпаем сахаром.
13 . Этап
Далее с узкой стороны начинаем скручивать рулет. Доходим до середины. Начинаем скручивать рулет с противоположной стороны теста. Затем прижимаем немножко рулетики между собой, чтобы они соединились. Отправляем рулет в морозилку на 5-10 минут.
14 . Этап
Далее нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-7 мм.
15 . Этап
Выкладываем на противень и чуть прижимаем завитушки. Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.
16 . Этап
Аромат стоит шоколадный!