Name: Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Соль - 10 г; Масло сливочное - 420 г; Вода - 265 г; Какао-порошок - 60 г

Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Соль - 10 г

3. Масло сливочное - 420 г

4. Вода - 265 г

5. Какао-порошок - 60 г

Как вкусно приготовить - Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

1. Этап

В чашу миксера кладем муку, какао, соль, воду и растопленное масло. Замешиваем тесто с соответствующей насадкой по меньшей мере минут 15.

2. Этап

Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.

3. Этап

Достаем тесто и раскатываем его примерно 1 см толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Для этого я сначала придаю тесту прямоугольную форму руками, а затем раскатываю скалкой по направлению к каждому углу поочередно.

1. Этап. Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса: Достаем тесто и раскатываем его примерно 1 см толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Для этого я сначала придаю тесту прямоугольную форму руками, а затем раскатываю скалкой по направлению к каждому углу поочередно.

4. Этап

Кладем масло на пленку (пакет), накрываем другим куском пленки. Скалкой бьем масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1-1,5 см и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.

1. Этап. Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса: Кладем масло на пленку (пакет), накрываем другим куском пленки. Скалкой бьем масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1-1,5 см и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.

5. Этап

Кладем масло на тесто.

6. Этап

Закрываем масло краями теста, как конверт.

7. Этап

Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, чтобы исчезли "швы". Для этого легче положить лист теста перпендикулярно. Толщина примерно должна быть 1 см. Складываем тесто втрое.

1. Этап. Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса: Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, чтобы исчезли

8. Этап

Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

9. Этап

Теперь можем совсем чуть-чуть присыпать рабочую поверхность. Достаем и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладем в холодильник на 1 час. Повторяем процесс еще 2 раза, т. е., в общей сложности, тесто должно быть раскатано 4 раза.

1. Этап. Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса: Теперь можем совсем чуть-чуть присыпать рабочую поверхность. Достаем и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладем в холодильник на 1 час. Повторяем процесс еще 2 раза, т. е., в общей сложности, тесто должно быть раскатано 4 раза.

10. Этап

Далее я разрезаю тесто на 3 части, прокладываю пищевой пленкой, складываю и кладу в морозильник. На выходе в общем получается 1225 гр теста.

1. Этап. Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса: Далее я разрезаю тесто на 3 части, прокладываю пищевой пленкой, складываю и кладу в морозильник. На выходе в общем получается 1225 гр теста.

11. Этап

Сделаем завитушки. Берем лист слоеного теста размером 30х20 см. В мисочке взбиваем 1 яйцо и 50 мл молока.

1. Этап. Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса: Сделаем завитушки. Берем лист слоеного теста размером 30х20 см. В мисочке взбиваем 1 яйцо и 50 мл молока.

12. Этап

Смазываем тесто и хорошенько посыпаем сахаром.

13. Этап

Далее с узкой стороны начинаем скручивать рулет. Доходим до середины. Начинаем скручивать рулет с противоположной стороны теста. Затем прижимаем немножко рулетики между собой, чтобы они соединились. Отправляем рулет в морозилку на 5-10 минут.