Йогуртовый торт Мятный мокко

1. Этап

Делаем корж. Яйцо взбиваем с сахаром

2. Этап

Добавляем какао и сметану, хорошо вымешиваем венчиком

3. Этап

Выжимаем в тесто сок из половинки лимона

4. Этап

Теперь добавляем муку, разыхлитель и кофейную гущу. Вымешиваем до однородности тесто.

5. Этап

Разъемную форму смазваем маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто. Ставим корж в нагретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички. У меня на это ушло около 12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке

6. Этап

Готовый корж полностью охлаждаем, заворачиваем в пленку, чтобы он не высох.

7. Этап

Делаем йогуртово-мятное желе. Для этого вначале измельчаем шпинат, и отжимаем сок через марлю. Этот сок будет служить красителем

8. Этап

Выжимаем также лимонный сок

9. Этап

Мяту мелко режем и складываем в чашу блендера

10. Этап

Сюда же добавляем сахар, йогурт, сок лимона, сок шпината и всё это превращаем в однородную массу. Желатин предварительно замачиваем в воде до набухания. Нагреваем 1/4 часть желатина до полного растворения (но не кипятим!). Дальше поступаем так. Отливаем 1/4 часть от йогуртовой массы, вливаем в неё 1/4 часть нагретого желатина и размешиваем.

11. Этап

Разъемную форму выстилаем пищевой пленкой. Возвращаем в нее корж. Выливаем в неё йогуртовое желе (ту самую 1/4 часть от всего). Убираем в холодильник на 1 час. После чего нагреваем до растворения оставшийся желатин, смешиваем его с оставшимся йогуртом и выливаем это желе сверху на корж. Убираем в холодильник до полного застывания желе Можно поступить иначе - сначала залить в форму желе, дать ему чуть "схватиться" в холодильнике (около 20 минут), а затем сверху положить корж и убрать до полного застывания

12. Этап

Готовый торт вынуть из формы

13. Этап

Посыпать какао и украсить листиками мяты и лимоном