Name: Аджика
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Болгарский перец - 1.4 кг; Перец красный жгучий - 300 г; Чеснок - 70 г; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 5 ст. л.; Уксус - 3 ст. л.; Специи - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Аджика

1. Болгарский перец - 1.4 кг

2. Перец красный жгучий - 300 г

3. Чеснок - 70 г

4. Сахар - 4 ст. л.

5. Соль - 5 ст. л.

6. Уксус - 3 ст. л.

7. Специи - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Аджика

1. Этап

Собираем необходимые ингредиенты до кучи, моем, чистим, взвешиваем...

2. Этап

По вопросу чистить перец от семян или нет... Однозначного мнения нет. Но есть предостережение, что масла и эфиры входящие в состав семян, не столь уж и безвредны для наших организмов. Противники удаления семян ссылаются на то, что в них якобы основная острота, которую делает нам капсаицин. Утверждение не совсем верное. Острота не в семенах, а на них и в перегородках, на которых они находятся. Желающим добиться максимальной остроты рекомендую перегородки с семенами не удалять. Я удаляю, а остроту регулирую соотношением острого и болгарского перца...

1. Этап. Аджика: По вопросу чистить перец от семян или нет... Однозначного мнения нет. Но есть предостережение, что масла и эфиры входящие в состав семян, не столь уж и безвредны для наших организмов. Противники удаления семян ссылаются на то, что в них якобы основная острота, которую делает нам капсаицин. Утверждение не совсем верное. Острота не в семенах, а на них и в перегородках, на которых они находятся. Желающим добиться максимальной остроты рекомендую перегородки с семенами не удалять. Я удаляю, а остроту регулирую соотношением острого и болгарского перца...

3. Этап

Перекрутить на мясорубке перцы с чесноком, один раз. Аджика, если не ошибаюсь переводится как красная соль. Посолим и мы. Осторожнее с пряностями. Излишнее количество будет искажать вкус и аромат того, к чему мы будем добавлять нашу аджику. В этом нужна мера. Лучше не доложить, чем переборщить...

1. Этап. Аджика: Перекрутить на мясорубке перцы с чесноком, один раз. Аджика, если не ошибаюсь переводится как красная соль. Посолим и мы. Осторожнее с пряностями. Излишнее количество будет искажать вкус и аромат того, к чему мы будем добавлять нашу аджику. В этом нужна мера. Лучше не доложить, чем переборщить...

4. Этап

Перемешать, в банки и в холодильник. По мере необходимости чистой ложкой перекладываем в баночку для каждодневного пользования. Так она сохраняется почти до нового урожая.