Name: Фрикассе с телятиной
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Телятина -; Лук репчатый -; Вино белое сухое -; Сливки -; Бульон -; Мука пшеничная -; Масло сливочное -; Лимон -; Яйцо куриное -; Лавровый лист -; Масло подсолнечное -; Соль -

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фрикассе с телятиной

1. Телятина -

2. Лук репчатый -

3. Вино белое сухое -

4. Сливки -

5. Бульон -

6. Мука пшеничная -

7. Масло сливочное -

8. Лимон -

9. Яйцо куриное -

10. Лавровый лист -

11. Масло подсолнечное -

12. Соль -

Как вкусно приготовить - Фрикассе с телятиной

1. Этап

Телятину нарезать кусочками 3х3 см.

2. Этап

Лук тоже нарезать мелко.

3. Этап

Мясо обвалять в муке...

4. Этап

... и хорошо встряхнуть.

5. Этап

Затем обжариваем его в подсолнечном масле на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета (мясо еще не должно быть готово полностью).

1. Этап. Фрикассе с телятиной: Затем обжариваем его в подсолнечном масле на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета (мясо еще не должно быть готово полностью).

6. Этап

Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем...

7. Этап

... и откладываем на тарелку.

8. Этап

На ту же сковороду поместить лук и обжарить буквально до прозрачности.

9. Этап

Добавить вино, хорошо помешать.

10. Этап

Добавить бульон...

11. Этап

А также наше обжаренное мясо, лавровый лист, соль, перец.

12. Этап

Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить на 15 минут.

13. Этап

Тем временем смешать половину (!) сливок с желтком.

14. Этап

Оставшиеся сливки добавить к мясу (по прошествии 15 минут) и оставить на огне еще 5 минут, затем нашу яично-сливочную смесь. Как соус загустеет, добавляем финальный штрих - лимонный сок и снимаем с огня.