Name: Булочки Жаворонки на хмелевой закваске
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Yield: 16
Ingredients: Опара - 150 г; Вода - 125 мл; Мука пшеничная - 450 г; Отруби - 1 ст. л.; Сахар - 100 г; Соль - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 50 мл; Ванилин - 50 мл; Мятный сироп - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

7 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Жаворонки на хмелевой закваске

1. Опара - 150 г

2. Вода - 125 мл

3. Мука пшеничная - 450 г

4. Отруби - 1 ст. л.

5. Сахар - 100 г

6. Соль - 0,5 ч. л.

7. Масло растительное - 50 мл

8. Ванилин - 50 мл

9. Мятный сироп - 50 мл

Как вкусно приготовить - Булочки Жаворонки на хмелевой закваске

1. Этап

Опару приготовить по рецепту , взвесить нужное количество (в оставшуюся часть опары влить немного воды, добавить муки, перемешать и убрать в холодильник для следующего замеса). К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, перемешать до однородности. Затем добавить сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать.

2. Этап

Всыпать муку (около 150-200 г) и отруби.

3. Этап

Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), поставить в теплое место.

1. Этап. Булочки Жаворонки на хмелевой закваске: Замесить тесто (на этом этапе удобнее

4. Этап

Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое.

5. Этап

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.

1. Этап. Булочки Жаворонки на хмелевой закваске: Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.

6. Этап

Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.

7. Этап

Из каждой части сформировать 5 шариков.

8. Этап

Из 3-х шариков скатать жгутики.

9. Этап

Сплести косичку, оставшиеся шарики расплющить.

10. Этап

Затем подложить под косичку и сделать надрезы. Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.

1. Этап. Булочки Жаворонки на хмелевой закваске: Затем подложить под косичку и сделать надрезы. Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.

11. Этап

Перед выпечкой смазать булочки мятным сиропом, смешанным с растительным маслом (1:1), выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.