Name: Медовик Знатный
Yield: 1
Ingredients: Мука - 3 ст.; Сахар - 0.5 ст.; Мед - 4 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Масло сливочное - 30 гр.; Сода - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт.; Коньяк - 4 ст. л.; Лимонная цедра - 1 ст. л.; Ваниль - по вкусу; Сметана - 800 мл.; Сахар - 1 ст.; Грецкие орехи - 2 ст.; Мед - 2 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Ваниль - по вкусу; Мука - 0.5 ст.; Масло растительное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медовик Знатный

Тесто

1. Мука 3 ст.

2. Сахар 0.5 ст.

3. Мед 4 ст. л.

4. Вода 2 ст. л.

5. Масло сливочное 30 гр.

6. Сода 1 ч. л.

7. Соль 0.5 ч. л.

8. Яйцо куриное 3 шт.

9. Коньяк 4 ст. л.

10. Лимонная цедра 1 ст. л.

11. Ваниль по вкусу

Крем

1. Сметана 800 мл.

2. Сахар 1 ст.

3. Грецкие орехи 2 ст.

4. Мед 2 ст. л.

5. Лимонный сок 2 ст. л.

6. Коньяк 2 ст. л.

7. Ваниль по вкусу

Кроме того

1. Мука 0.5 ст.

2. Масло растительное по вкусу

Как вкусно приготовить - Медовик Знатный

1. Этап

В кастрюлю с толстым дном кладем сахар, масло, мед и воду

2. Этап

Заранее готовим остальные ингредиенты. Яйца тщательно смешиваем с солью, натираем цедру, отмеряем муку, соду, ванилин и коньяк

1. Этап. Медовик Знатный: Заранее готовим остальные ингредиенты. Яйца тщательно смешиваем с солью, натираем цедру, отмеряем муку, соду, ванилин и коньяк

3. Этап

Содержимое кастрюли растапливаем на небольшом огне. Важно не перегреть! Если перегрелось дать слегка остыть

4. Этап

В теплую массу, непрерывно помешивая, вводим яйца с солью. Тщательно перемешиваем секунд 30 и добавляем коньяк. Я включаю венчик на низкие обороты)

1. Этап. Медовик Знатный: В теплую массу, непрерывно помешивая, вводим яйца с солью. Тщательно перемешиваем секунд 30 и добавляем коньяк. Я включаю венчик на низкие обороты)

5. Этап

Кладем соду, греем, при непрерывном помешивании, еще минуту. Масса сильно пенится)

6. Этап

Огонь выключаем, добавляем муку, цедру и ванилин. Сначала размешиваем венчиком

7. Этап

Затем ложкой) получается такая вот вязкая масса)

8. Этап

На рабочую поверхность насыпаем муку и выкладываем в нее тесто

9. Этап

Аккуратно замешиваем) без фанатизма) обваляли в муке, к рукам не липнет и ладно) главное, не "забить" мукой)))

1. Этап. Медовик Знатный: Аккуратно замешиваем) без фанатизма) обваляли в муке, к рукам не липнет и ладно) главное, не

10. Этап

Делим тесто на 7 колобков и отправляем их обратно в кастрюлю (с теплым тестом легче и приятнее работать)

11. Этап

Каждый колобок раскатываем, вырезаем корж диаметром 24 см. Снимаем лишнюю муку, накалываем вилкой и выпекаем при 180* минут 3-5 в зависимости от Вашей духовки

1. Этап. Медовик Знатный: Каждый колобок раскатываем, вырезаем корж диаметром 24 см. Снимаем лишнюю муку, накалываем вилкой и выпекаем при 180* минут 3-5 в зависимости от Вашей духовки

12. Этап

Получается 7 коржей

13. Этап

И нечто на обсыпку) )) общий вес всех коржей (и обрезков) в готовом виде +/- килограмм)

14. Этап

Орехи перемалываем в мелкую крошку

15. Этап

Сметану взбиваем с сахаром и ванилином

16. Этап

Добавляем орехи, мед, коньяк и лимонный сок (его, кстати, можно и больше положить). Взбиваем все еще с полминуты

17. Этап

Щедро смазываем корж кремом

18. Этап

Аккуратно складываем торт, коржи не прижимаем! Часть крема оставляем для верха и боков. Задерживаем дыхание и переносим сие чудо в холодильник на пару часов)