Пирожки с папоротником и картофельным пюре

1. Этап

Вот так выглядел свежий папоротник.

2. Этап

Приготовить тесто. В глубокой миске смешать яйцо, воду (они должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной), растительное масло, соль, сахар, дрожжи, все размешать, затем просеять муку – примерно половину от всего объема. Все размешать. Остальную муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Этап

Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на час. Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Папоротник порезать довольно мелко.

4. Этап

В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, жарить на нем папоротник, посолить в самом начале.

5. Этап

Папоротник должен стать совершенно мягким.

6. Этап

Сделать картофельное пюре: отварить картофель до мягкости – 25 минут с момента закипания, слить воду, растолочь с маслом и яйцом. Соединить папоротник и картофель, хорошенько перемешать.

7. Этап

Лепить пирожки, выкладывая их на застеленный бумагой или полотенцем противень или на доску.

8. Этап

Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне.

9. Этап

Конечно, со всех сторон.

10. Этап

Вот и готово.

11. Этап

А это – вид в разломе.

12. Этап

Приятного аппетита!