Бисквитный рулет к чаю

1. Этап

Духовку сразу включить разогреваться на 220 градусов. Белки отделить от желтков. В большой миске взбить желкти с 90 г сахара и с мёдом. Добавить ванильную эссенцию или ванилин. Взбивать до посветления массы, около 10 минут.

2. Этап

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром - до мягких пиков.

3. Этап

Аккуратно смешать взбитые желтки с белками, смешивая обе массы плавными заворачивающими движениями.

4. Этап

В два приема в яичную массу просеять муку.

5. Этап

Осторожно перемешать до однородного состояния...

6. Этап

Выложить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и разровнять. У меня размер противня 40х30 см.

7. Этап

Поставить выпекаться в разогретую духовку на 5-6 минут! Достать противень из духовки и сразу выложить бисквит с бумагой на рабочую поверхность. Далее присыпать бисквит сахаром (это мы делаем только для того, чтобы пленка впоследствии не прилипла к бисквиту!), и накрыть сразу пищевой пленкой в контакте со всей поверхностью бисквита, включая края! Это позволит ему сохранить влажность и не поломаться при скручивании рулета... Оставить остывать... На это уйдет совсем немного времени - от 10 до 15 минут.

8. Этап

Тем временем шоколадную пасту слегка подогреть до приобретения ею более мягкой консистенции. Это можно сделать в микроволновой печи, я поставила банку с шоколадной пастой в кастрюльку с водой и слегка разогрела на огне. Снять пленку с коржа и с помощью кисточки удалить излишки сахара с поверхности бисквита, после чего смазать его шоколадной пастой.

9. Этап

Свернуть рулет, помогая себе пекарской бумагой, на которой лежит бисквит. Собственно, рулет можно практически сразу подавать на стол. Но, в таком случае, при нарезке он может немного потерять свою форму, именно потому, что бисквит очень нежный и влажный...

10. Этап

А можно завернуть рулет в фольгу и убрать на какое-то время в холодильник (минимум 30 минут). После этого рулет при нарезании прекрасно держит свою форму.

11. Этап

Перед подачей можно присыпать рулет сахарной пудрой.