Вафельный торт Турецкий щербет

1. Этап

В миску вбить яйца, добавить сахар.

2. Этап

Взбить миксером до пышной пены.

3. Этап

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем теста.

4. Этап

Хорошо перемешать.

5. Этап

В мультипекарь Redmond вставить панели для вафель. Включить мультипекарь, дождаться пока загорится зелёный индикатор и можно начинать готовить. Заполнить нижние ячейки тестом.

6. Этап

Закрыть мультипекарь.

7. Этап

Готовить, примерно, 10 минут каждую партию. У меня получилось 12 вафель. Вафли получаются с намеком на песочные.

8. Этап

Форму для торта застелить фольгой в 2 слоя.

9. Этап

Далее будем готовить два крема, желательно делать их одновременно. Для белого крема лимон хорошо помыть, снять цедру с помощью мелкой тёрки.

10. Этап

В кастрюльке соединить молоко, цедру лимона, сок половины лимона, яйцо, сахар и манку, хорошо перемешать.

11. Этап

Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.

12. Этап

Далее готовим коричневый крем. В кастрюльке соединить молоко и вареную сгущенку. Дождаться пока сгущенка раствориться.

13. Этап

При очень быстром помешивании всыпать тонкой струйкой манную крупу. Сразу же положить масло. Размешивать до загустения каши, примерно 1 минуту.

14. Этап

В подготовленную форму выложить половину крема из вареной сгущенки, сверху посыпать миндалем.

15. Этап

Сверху распределить вафли. Плотно их прижать.

16. Этап

Сверху распределить весь белый крем, посыпать фисташками.

17. Этап

Затем опять вафли, плотно прижать.

18. Этап

Далее распределить оставшийся крем из вареной сгущенки, посыпать грецкими орешками.

19. Этап

И последний слой вафли. Сверху накрыть фольгой и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

20. Этап

Для карамели в кастрюльку всыпать сахар и добавить воду. Когда вода с сахаром закипит, то варить примерно 4-5 минут до светло-золотистого цвета. Снять с огня. Пока варилась карамель в орешки вставить зубочистки. В готовую карамель окунуть орешки, затем повесить шпажки так, чтобы карамель стекала и образовались нити. Я сушила с помощью стопки книг, застелила их фольгой и вставляла шпажки с орехами между книгами.

21. Этап

Перед подачей я украсила торт орешками в карамели и обычными, цукатами и карамельными каплями.