Паштет печеночный

1 . Этап

Печень залить молоком и выдержать в молоке 2-3 часа. Если печень говяжья, я вымачиваю ночь, предварительно нарезав на куски и зачистив от пленки и протоков. Спустя указанное время, печень промыть.

2 . Этап

Сырые лук и морковь нарезать кубиками средней величины.

3 . Этап

Аналогично нарезать сало свежее (не соленое) 200 г, предварительно отделив шкуру.

4 . Этап

Туда же добавить вымоченную в молоке и нарезанную печень.

5 . Этап

На сковороду добавить немного оливкового масла, разогреть.

6 . Этап

Туда выкладываем нарезанные продукты.

7 . Этап

Обжариваем до полуготовности.

8 . Этап

Сняв с огня, сразу же пропускаем на мясорубку.

9 . Этап

У меня самая мелкая сеточка, и я перемолола 4 раза.

10 . Этап

Добавляем масло.

11 . Этап

Вбиваем яйцо.

12 . Этап

Тщательно вымешиваем.

13 . Этап

Теперь я еще все измельчила погружным блендером до более однородного состояния (но это делаю не всегда).

14 . Этап

Выкладываем в термостойкую посуду, накрываем крышкой. Отправляем в разогретый до t=180 С духовой шкаф на 30 минут.

15 . Этап

Через 30 минут вливаем сливки и перемешиваем до однородного состояния. Еще держим в духовке минут 10-15. Паштет готов.

16 . Этап

Охлаждаем в холодильнике, и приятного аппетита!

17 . Этап

Делаем бутербродики.