Name: Шакшуха
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Лапша - 300 г; Окорочок куриный - 1 шт; Кабачок - 2 шт; Морковь - 4 шт; Редис - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Помидор - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Нут - 100 г; Чеснок - 3 зуб.; Томатная паста - 1 ст. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Кумин - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Масло подсолнечное - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шакшуха

1. Лапша - 300 г

2. Окорочок куриный - 1 шт

3. Кабачок - 2 шт

4. Морковь - 4 шт

5. Редис - 2 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Помидор - 1 шт

8. Яйцо куриное - 1 шт

9. Нут - 100 г

10. Чеснок - 3 зуб.

11. Томатная паста - 1 ст. л.

12. Перец черный - 0,5 ч. л.

13. Кумин - 1 ч. л.

14. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

15. Соль - 1 ч. л.

16. Сахар - 0,5 ч. л.

17. Масло подсолнечное - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шакшуха

1. Этап

Вот набор продуктов. У меня редис дайкон, здесь другого просто нет, его можно заменить редькой. Нут или бараний горох у меня отваренный до полуготовности (всегда в пакете в морозилке лежит). Шакшуха (макароны) мне напоминает нашу лапшу порубленную кубиком. Я описываю как готовят в Алжире, но думаю, что если просто отварить лапшу или "паутинку" до состояния "аль денте" и приправить этим соусом, то будет не хуже. И так...

2. Этап

Окорок режем пополам, лук и помидор мелким кубиком, кабачок вдоль на 2 части, редис вдоль на 4 части, морковь я не резала, она у меня мелкая. В кастрюле разогреваем 3 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем до румяной корочки окорок. Добавляем лук и пропущенный через пресс чеснок. обжариваем до прозрачности лука, добавляем помидор и жарим пока тот не разойдется. В чашке смешиваем черный перец, соль, сахар, кумин, что-нибудь острое, томатную пасту, добавляем воду, перемешиваем и выливаем к овощам в кастрюлю. Даем по млеть...

1. Этап. Шакшуха: Окорок режем пополам, лук и помидор мелким кубиком, кабачок вдоль на 2 части, редис вдоль на 4 части, морковь я не резала, она у меня мелкая. В кастрюле разогреваем 3 ст. л. подсолнечного масла и обжариваем до румяной корочки окорок. Добавляем лук и пропущенный через пресс чеснок. обжариваем до прозрачности лука, добавляем помидор и жарим пока тот не разойдется. В чашке смешиваем черный перец, соль, сахар, кумин, что-нибудь острое, томатную пасту, добавляем воду, перемешиваем и выливаем к овощам в кастрюлю. Даем по млеть...

3. Этап

Добавляем в кастрюлю морковь, редис и горох нут, доливаем 2 л воды, даем закипеть и оставляем на медленно огне минут на 20. Затем добавляем кабачок и томим еще минут 15. Отвариваем вкрутую яйцо.

1. Этап. Шакшуха: Добавляем в кастрюлю морковь, редис и горох нут, доливаем 2 л воды, даем закипеть и оставляем на медленно огне минут на 20. Затем добавляем кабачок и томим еще минут 15. Отвариваем вкрутую яйцо.

4. Этап

У меня вот такая специальная кастрюля, но ее можно заменить на дуршлаг или сито. Вот как выглядит эта самая шакшуха. В Алжире почему-то ch читают как ш...

1. Этап. Шакшуха: У меня вот такая специальная кастрюля, но ее можно заменить на дуршлаг или сито. Вот как выглядит эта самая шакшуха. В Алжире почему-то ch читают как ш...

5. Этап

Берем нашу шакшуху смачиваем водой и сбрызгиванием 0,5 ст. л. подсолнечного масла, затем отправляем ее на 10 минут на дуршлаг пропариться над соусом (под закрытой крышкой). Снимаем, откидываем в миску и снова сбрызгиваем водой и маслом, опять на 10 минут над соусом. Повторяем эту процедуру еще раз и наконец-то все! Выкладываем на тарелку горкой шакшуху, поливаем соусом из кастрюли и выкладываем поверх мясо, овощи и варенное яйцо, можно присыпать зеленью...