Name: Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Мука цельнозерновая - 250 г; Сахар - 120 г; Масло сливочное - 100 г; Масло арахисовое - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Молоко - 1-2 ст. л.; Арахис - 50 г; Абрикос - 1 кг; Желирующая смесь - 4 ст. л.

Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке

1. Мука цельнозерновая - 250 г

2. Сахар - 120 г

3. Масло сливочное - 100 г

4. Масло арахисовое - 50 г

5. Яйцо куриное - 2 шт

6. Молоко - 1-2 ст. л.

7. Арахис - 50 г

8. Абрикос - 1 кг

9. Желирующая смесь - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке

1. Этап

По вашим просьбам продолжаем знакомство с выпечкой на полбовой муке. Начало здесь: , . Приготовление пирога - безумно простое. Взвесить/ отмерить продукты.

2. Этап

Все составляющие теста: 100 г сахара, 250 г полбовой муки, яйцо, размягчённое сливочное масло, арахисовую пасту сложить в одну ёмкость. Арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно по рецепту Оли/Демоника:

1. Этап. Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке: Все составляющие теста: 100 г сахара, 250 г полбовой муки, яйцо, размягчённое сливочное масло, арахисовую пасту сложить в одну ёмкость. Арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно по рецепту Оли/Демоника:

3. Этап

Вымесить до однородности миксером, спиральными венчиками, добавив 1 или 2 ст. л. молока.

4. Этап

Тесто завернуть в плёнку и оставить в холодильнике минимум на 1 час.

5. Этап

В это время очистить поджаренный арахис (я купила уже готовый, поджаренный в скорлупке) и порезать его кусочками. Помыть абрикосы, разделить на половинки, удалить косточку.

1. Этап. Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке: В это время очистить поджаренный арахис (я купила уже готовый, поджаренный в скорлупке) и порезать его кусочками. Помыть абрикосы, разделить на половинки, удалить косточку.

6. Этап

Охлаждённое тесто разделить на части: 2/3 и 1/3. 2/3 теста раскатать в форме для запекания и поднять края, формируя бортик в 3 см, часто наколоть вилкой. Тесто имеет кремовую текстуру, так что прекрасно распределяется по форме. Можно использовать разъёмные формы на 26 см или керамические формы для тартов 22 см. Керамическую форму я не смазывала маслом. Металлические формы лучше смазать слегка маслом и выстелить бумагой для выпечки.

1. Этап. Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке: Охлаждённое тесто разделить на части: 2/3 и 1/3. 2/3 теста раскатать в форме для запекания и поднять края, формируя бортик в 3 см, часто наколоть вилкой. Тесто имеет кремовую текстуру, так что прекрасно распределяется по форме. Можно использовать разъёмные формы на 26 см или керамические формы для тартов 22 см. Керамическую форму я не смазывала маслом. Металлические формы лучше смазать слегка маслом и выстелить бумагой для выпечки.

7. Этап

Духовку поставить на разогрев до 220*С. Посыпать тесто дроблёным арахисом.

8. Этап

Выложить бочком абрикосы по кругу и посыпать желирующим сахаром (2:1). Такой вид сахара будет мгновенно впитывать в себя сок абрикосов, выделяющийся при выпечке. После остывания пирога внутри получится желейный слой, а сами фрукты останутся целыми, не размякнув.

1. Этап. Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке: Выложить бочком абрикосы по кругу и посыпать желирующим сахаром (2:1). Такой вид сахара будет мгновенно впитывать в себя сок абрикосов, выделяющийся при выпечке. После остывания пирога внутри получится желейный слой, а сами фрукты останутся целыми, не размякнув.

9. Этап

Раскатать оставшийся кусочек теста на доске, присыпанной полбовой мукой. Нарезать полоски 1,5 - 2 см толщиной. Выложить полоски решёткой на пирог.

1. Этап. Абрикосово-арахисовый пирог на полбовой муке: Раскатать оставшийся кусочек теста на доске, присыпанной полбовой мукой. Нарезать полоски 1,5 - 2 см толщиной. Выложить полоски решёткой на пирог.

10. Этап

Яичный желток размешать с 1 ст. л. воды и смазать решётку.

11. Этап

Посыпать решётку и пирог оставшимися 20г сахара (нормального).

12. Этап

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 220*С духовке на НИЖНЕМ ярусе (ЭЛЕКТРО/духовки!) или верхнем ярусе (газовой духовки, газовый нагрев - 5) 40 минут. После 20 минут запекания прикрыть пирог бумагой для выпечки и продолжать запекать до готовности. Когда пирог достаётся из духовки, он полон жидкой желейной массы. Не пугайтесь! Дать пирогу остыть, чтобы сахар и абрикосовый сок полностью желировались.