Name: Пирог с кислой капустой и копчёностями
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 200 мл; Сода - 1/4 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Соль - по вкусу; Приправа - по вкусу; Квашеная капуста - 1 кг; Чоризо - 100 г; Ветчина - 200 г; Соус - 5 ст. л.; Сахар тростниковый - 2 ст. л.; Перец чили - по вкусу; Сметана - 100 г; Перец лимонный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с кислой капустой и копчёностями

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Молоко 200 мл

4. Сода 1/4 ч. л.

5. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

6. Масло сливочное 100 г

7. Соль по вкусу

8. Приправа по вкусу

Начинка

1. Квашеная капуста 1 кг

2. Чоризо 100 г

3. Ветчина 200 г

4. Соус 5 ст. л.

5. Сахар тростниковый 2 ст. л.

6. Перец чили по вкусу

7. Сметана 100 г

8. Перец лимонный по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с кислой капустой и копчёностями

1. Этап

Готовим тесто. 1. Растопить сливочное масло. Дать ему остыть. Добавляем яйцо, молоко. Слегка взбиваем. 2. Смешать все сухие ингридиенты (соду, соль) для теста с мукой,. Я добавила также щепотку средиземноморских трав 3. И начинаем, ПОНЕМНОГУ!, добавлять к яично-масляной- молочной смеси. Тут главное, не "забить" тесто мукой. У меня есть маленький секрет. Я в таких случаях, чтобы не получилось тесто очень крутым, достаю его из миски и начинаю в руках (на весу!) разминать. И совершенно липкий комок, превращается в чудесное эластичное тесто. 4. Даём тесту слегка "отдохнуть". Заворачиваем его в кулинарную плёнку или просто накрываем вашу миску крышкой (чтобы тесто не заветрилось).

2. Этап

Готовим начинку. Я, обычно, готовлю её заранее. (Так проще+, когда капуста постоит, понятно идеален ли вкус или стоит добавить ещё чего-нибудь). 1. Добавляем немного растительного или сливочного масла в мультю, кладём в чашу кислую капусту и тушим. У меня мультя, так что особенно беспокоиться, что капуста пригорит, не стоит. У кого её нет-присматривайте, пожалуйста, за капустой! Готовим почти до полной готовности. 2. Нарезаем 1/2 всех копчённостей и добавляем к капусте. 3. Добавляем тростниковый сахар, сметану, перец чили. Когда капуста готова (только не передержите ее до состояния каши, не забывайте, что мы ее будем запекать в тесте!), ставим ее остывать. 4. Оставшиеся копчённости, немного сладкого соуса чили (или немного чеснока, перца чили, добавляем в капусту непосредственно перед выпечкой! Всё, наша начинка готова.

1. Этап. Пирог с кислой капустой и копчёностями: Готовим начинку. Я, обычно, готовлю её заранее. (Так проще+, когда капуста постоит, понятно идеален ли вкус или стоит добавить ещё чего-нибудь). 1. Добавляем немного растительного или сливочного масла в мультю, кладём в чашу кислую капусту и тушим. У меня мультя, так что особенно беспокоиться, что капуста пригорит, не стоит. У кого её нет-присматривайте, пожалуйста, за капустой! Готовим почти до полной готовности. 2. Нарезаем 1/2 всех копчённостей и добавляем к капусте. 3. Добавляем тростниковый сахар, сметану, перец чили. Когда капуста готова (только не передержите ее до состояния каши, не забывайте, что мы ее будем запекать в тесте!), ставим ее остывать. 4. Оставшиеся копчённости, немного сладкого соуса чили (или немного чеснока, перца чили, добавляем в капусту непосредственно перед выпечкой! Всё, наша начинка готова.

3. Этап

Обираем наш пирог Форма для пирога 24 см (в диаметре) 1. Разогреваем духовку до 180 гр. 2. Делим тесто на 3 части. Две части соединить и раскатать (ТОНКО!) между двумя листами пергамента (см. снимок). Выкладываем в смазанную маслом форму (24 см в диаметре). Формируем бортики.