Name: Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью
Yield: 1
Ingredients: Мука - 200 гр.; Мука ржаная - 150 гр.; Пшеничные отруби - 50 гр.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Вода - 200 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Зелень - 1/2 ст.; Томаты вяленые - 30 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Гречка - 30 гр.; Тимьян - 30 гр.; Вода - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.

Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

Тесто

1. Мука 200 гр.

2. Мука ржаная 150 гр.

3. Пшеничные отруби 50 гр.

4. Дрожжи сухие 11 гр.

5. Вода 200 гр.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Мед 1 ст. л.

Начинка

1. Зелень 1/2 ст.

2. Томаты вяленые 30 гр.

3. Масло сливочное 50 гр.

4. Гречка 30 гр.

5. Тимьян 30 гр.

6. Вода 3 ст. л.

7. Соль 3 ст. л.

8. Перец черный 3 ст. л.

Дополнительно

1. Молоко 3 ст. л.

2. Масло растительное 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

1. Этап

Оригинальный рецепт этого хлеба представлен на сайте абхазской кухни только из ржаной муки и с бОльшим количеством дрожжей. Я немного переделала рецепт под свои вкусы и под вкусы моей семьи.

2. Этап

Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.

3. Этап

Смешиваем два вида муки, отруби и соль в отдельной посуде.

4. Этап

Сделаем лунку, выливаем в неё мёд и дрожжевую смесь.

5. Этап

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30-ть минут до увеличения в объёме.

6. Этап

Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.

7. Этап

Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.

8. Этап

Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.

9. Этап

Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.

10. Этап

Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.

11. Этап

Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.

12. Этап

Заготовки укладываем в формочки и смазываем верх молоком.

13. Этап

Расстаивать дополнительно тесто не нужно. Выпекаем в разогретой духовке в течении 15-20-ти минут или до зарумянивания. Есть у хлеба небольшой нюанс-греча, которая при выпечке оказывается снаружи, подсыхает. Поэтому, если не любите слишком хрустко, то лучше сразу уберите грубые гречневые зёрнышки.