Name: Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью
Yield: 1
Ingredients: Мука - 200 гр.; Мука ржаная - 150 гр.; Пшеничные отруби - 50 гр.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Вода - 200 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Зелень - 1/2 ст.; Томаты вяленые - 30 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Гречка - 30 гр.; Тимьян - 30 гр.; Вода - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

1. Тесто Мука 200 гр.

2. Тесто Мука ржаная 150 гр.

3. Тесто Пшеничные отруби 50 гр.

4. Тесто Дрожжи сухие 11 гр.

5. Тесто Вода 200 гр.

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Тесто Мед 1 ст. л.

8. Начинка Зелень 1/2 ст.

9. Начинка Томаты вяленые 30 гр.

10. Начинка Масло сливочное 50 гр.

11. Начинка Гречка 30 гр.

12. Начинка Тимьян 30 гр.

13. Начинка Вода 3 ст. л.

14. Начинка Соль 3 ст. л.

15. Начинка Перец черный 3 ст. л.

16. Дополнительно Молоко 3 ст. л.

17. Дополнительно Масло растительное 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

1 . Этап

Оригинальный рецепт этого хлеба представлен на сайте абхазской кухни только из ржаной муки и с бОльшим количеством дрожжей. Я немного переделала рецепт под свои вкусы и под вкусы моей семьи.

2 . Этап

Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.

3 . Этап

Смешиваем два вида муки, отруби и соль в отдельной посуде.

4 . Этап

Сделаем лунку, выливаем в неё мёд и дрожжевую смесь.

5 . Этап

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30-ть минут до увеличения в объёме.

6 . Этап

Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.

7 . Этап

Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.

8 . Этап

Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.

9 . Этап

Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.

10 . Этап

Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.

11 . Этап

Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.

1. Этап. Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью: Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.

12 . Этап

Заготовки укладываем в формочки и смазываем верх молоком.

13 . Этап

Расстаивать дополнительно тесто не нужно. Выпекаем в разогретой духовке в течении 15-20-ти минут или до зарумянивания. Есть у хлеба небольшой нюанс-греча, которая при выпечке оказывается снаружи, подсыхает. Поэтому, если не любите слишком хрустко, то лучше сразу уберите грубые гречневые зёрнышки.