Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 200 гр. |
| 2. | Мука ржаная Тесто | 150 гр. |
| 3. | Пшеничные отруби Тесто | 50 гр. |
| 4. | Дрожжи сухие Тесто | 11 гр. |
| 5. | Вода Тесто | 200 гр. |
| 6. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 7. | Мед Тесто | 1 ст. л. |
| 8. | Зелень Начинка | 1/2 ст. |
| 9. | Томаты вяленые Начинка | 30 гр. |
| 10. | Масло сливочное Начинка | 50 гр. |
| 11. | Гречка Начинка | 30 гр. |
| 12. | Тимьян Начинка | 30 гр. |
| 13. | Вода Начинка | 3 ст. л. |
| 14. | Соль Начинка | 3 ст. л. |
| 15. | Перец черный Начинка | 3 ст. л. |
| 16. | Молоко Дополнительно | 3 ст. л. |
| 17. | Масло растительное Дополнительно | 3 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Оригинальный рецепт этого хлеба представлен на сайте абхазской кухни только из ржаной муки и с бОльшим количеством дрожжей. Я немного переделала рецепт под свои вкусы и под вкусы моей семьи.
2 . Этап
Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.
3 . Этап
Смешиваем два вида муки, отруби и соль в отдельной посуде.
4 . Этап
Сделаем лунку, выливаем в неё мёд и дрожжевую смесь.
5 . Этап
Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30-ть минут до увеличения в объёме.
6 . Этап
Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.
7 . Этап
Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.
8 . Этап
Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.
9 . Этап
Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.
10 . Этап
Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.
11 . Этап
Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.
12 . Этап
Заготовки укладываем в формочки и смазываем верх молоком.
13 . Этап
Расстаивать дополнительно тесто не нужно. Выпекаем в разогретой духовке в течении 15-20-ти минут или до зарумянивания. Есть у хлеба небольшой нюанс-греча, которая при выпечке оказывается снаружи, подсыхает. Поэтому, если не любите слишком хрустко, то лучше сразу уберите грубые гречневые зёрнышки.
