Постный деревенский картофельный пирог

1. Этап

Вареный картофель натёрла на крупной тёрке и переложила в глубокую ёмкость, можно использовать пюре. Насыпала 300 г ржаной муки.

2. Этап

В миску налила тёплую воду, насыпала сахар и дрожжи. Перемешала и вылила в ёмкость. Накрыла ёмкость полотенцем и поставила на час в тёплое место.

3. Этап

Тесто поднялось. Добавила 200 г ржаной муки. Налила масло, насыпала соль. Перемешала. Просеяла ещё 280 г пшеничной муки и перемешала. Тесто оставила на 40 минут для подъёма.

4. Этап

Тесто хорошо поднялось. На стол насыпала 100 г ржаной муки и просеяла столько же пшеничной. Тесто вымесила и оставила на столе.

5. Этап

Подготовила начинку. В блендер положила картофель, брокколи, сельдерей, укроп. Насыпала соль и налила масло. Измельчила овощи в пюре. Вместо вареного картофеля можно положить пюре.

6. Этап

Тесто очень увеличилось в размерах. Лёгкое и рыхлое наощупь. Я разделила его на 4 части и раскатала.

7. Этап

Противень застелила пергаментной бумагой и положила раскатанный пласт в центр противня. Выложила половину пюре, насыпала измельчённый укроп, лук и накрыла вторым пластом. Края защипнула.

8. Этап

На закрытом пироге сделала разметки. В центре бокалом, а по краям деревянной лопаткой. Пирог поставила в духовку и включила на 100 градусов. Он увеличился в размере. Температуру переключила на 180 градусов.

9. Этап

Пирог выпекала 40 минут. Время выпечки может быть чуть больше или меньше. Смотрите готовность пирога, чтобы не подгорел. Смотрится он грубоватым, но это только на вид. Начинка вкусная и ароматная.

10. Этап

Второй пирог сделала прямоугольным с такими же разметками. Пироги выпекала по отдельности. Время не указала, все действия расписаны в рецепте.

11. Этап

Готовые пироги накрыла влажной тканью.

12. Этап

За счёт разметок пирог легко ломается руками.

13. Этап

Угощайтесь!

14. Этап

Мл. сыну понравилось делать горячий бутерброд с сыром. На кусочек пирога два ломтика твёрдого сыра и в микроволновку. Ел ложечкой и запивал горячим молоком.