Приготовление

1 . Этап

ВАЖНО - все продукты комнатной температуры Делаем тесто. В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

1. Этап. ВАЖНО - все продукты комнатной температуры Делаем тесто. В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

2 . Этап

В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки. Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час. Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.

1. Этап. В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки. Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час. Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.

3 . Этап

Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке. Я делила приблизительно на 2 равные части.

1. Этап. Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке. Я делила приблизительно на 2 равные части.

4 . Этап

Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.

1. Этап. Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.

5 . Этап

Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг. На середину выкладываем творожную начинку.

1. Этап. Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг. На середину выкладываем творожную начинку.

6 . Этап

Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.

1. Этап. Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.

7 . Этап

Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку. В середине делаем небольшую дырочку. Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!! Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

1. Этап. Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку. В середине делаем небольшую дырочку. Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!! Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

8 . Этап

Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (

1. Этап. Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (

9 . Этап

Из оставшегося теста делаем булочки и укладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

1. Этап. Из оставшегося теста делаем булочки и укладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

10 . Этап

Крахмал смешиваем с 1 ст л сахара и опускаем в него вишню

1. Этап. Крахмал смешиваем с 1 ст л сахара и опускаем в него вишню

11 . Этап

В булочках делаем углубление, туда насыпаем немного сахара с крахмалом.

1. Этап. В булочках делаем углубление, туда насыпаем немного сахара с крахмалом.

12 . Этап

Сверху придавливаем вишней.

1. Этап. Сверху придавливаем вишней.

13 . Этап

И посыпаем вишни оставшимся сахаром с крахмалом.

1. Этап. И посыпаем вишни оставшимся сахаром с крахмалом.

14 . Этап

Муку, сахар и сливочное масло перетираем в крошку.

1. Этап. Муку, сахар и сливочное масло перетираем в крошку.

15 . Этап

Засыпаем булочки и отправляем в теплое место, пока духовка занята. Выпекаем до зарумянивания верха.

1. Этап. Засыпаем булочки и отправляем в теплое место, пока духовка занята. Выпекаем до зарумянивания верха.

16 . Этап

Вот такие булочки или пирог-разборник получились!

1. Этап. Вот такие булочки или пирог-разборник получились!