Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 3 ст. |
| 2. | Молоко Тесто | 125 мл. |
| 3. | Кефир Тесто | 1 ст. |
| 4. | Сахар Тесто | 1 ст. |
| 5. | Соль Тесто | 0.5 ч. л. |
| 6. | Масло сливочное Тесто | 50 гр. |
| 7. | Масло растительное Тесто | 50 мл. |
| 8. | Дрожжи сухие Тесто | 1 ч. л. |
| 9. | Творог Начинка | 250 гр. |
| 10. | Яйцо куриное Начинка | 1 шт. |
| 11. | Сахар Начинка | по вкусу |
| 12. | Сыр сулугуни Начинка | 6 ст. л. |
| 13. | Вишня Начинка 2 | по вкусу |
| 14. | Мука Начинка 2 | 100 гр. |
| 15. | Сахар Начинка 2 | 75 гр. |
| 16. | Масло сливочное Начинка 2 | 75 гр. |
| 17. | Крахмал картофельный Начинка 2 | 1 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
ВАЖНО - все продукты комнатной температуры Делаем тесто. В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.
2 . Этап
В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки. Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час. Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.
3 . Этап
Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке. Я делила приблизительно на 2 равные части.
4 . Этап
Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.
5 . Этап
Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг. На середину выкладываем творожную начинку.
6 . Этап
Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.
7 . Этап
Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку. В середине делаем небольшую дырочку. Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!! Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
8 . Этап
Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (
9 . Этап
Из оставшегося теста делаем булочки и укладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
10 . Этап
Крахмал смешиваем с 1 ст л сахара и опускаем в него вишню
11 . Этап
В булочках делаем углубление, туда насыпаем немного сахара с крахмалом.
12 . Этап
Сверху придавливаем вишней.
13 . Этап
И посыпаем вишни оставшимся сахаром с крахмалом.
14 . Этап
Муку, сахар и сливочное масло перетираем в крошку.
15 . Этап
Засыпаем булочки и отправляем в теплое место, пока духовка занята. Выпекаем до зарумянивания верха.
16 . Этап
Вот такие булочки или пирог-разборник получились!
