Отличное тесто и булочки из него

1. Этап

ВАЖНО - все продукты комнатной температуры Делаем тесто. В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

2. Этап

В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки. Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час. Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.

3. Этап

Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке. Я делила приблизительно на 2 равные части.

4. Этап

Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.

5. Этап

Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг. На середину выкладываем творожную начинку.

6. Этап

Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.

7. Этап

Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку. В середине делаем небольшую дырочку. Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!! Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

8. Этап

Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (

9. Этап

Из оставшегося теста делаем булочки и укладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

10. Этап

Крахмал смешиваем с 1 ст л сахара и опускаем в него вишню

11. Этап

В булочках делаем углубление, туда насыпаем немного сахара с крахмалом.

12. Этап

Сверху придавливаем вишней.

13. Этап

И посыпаем вишни оставшимся сахаром с крахмалом.

14. Этап

Муку, сахар и сливочное масло перетираем в крошку.

15. Этап

Засыпаем булочки и отправляем в теплое место, пока духовка занята. Выпекаем до зарумянивания верха.

16. Этап

Вот такие булочки или пирог-разборник получились!