Name: Буженина в мандариновом маринаде
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1 кг; Чеснок - 4 зуб.; Мандарин - 2 шт; Цедра апельсина - 1 горст.; Соль - 60 г; Тимьян - 4 шт; Лавровый лист - 3 шт; Перец душистый - 8 шт; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина в мандариновом маринаде

1. Свинина - 1 кг

2. Чеснок - 4 зуб.

3. Мандарин - 2 шт

4. Цедра апельсина - 1 горст.

5. Соль - 60 г

6. Тимьян - 4 шт

7. Лавровый лист - 3 шт

8. Перец душистый - 8 шт

9. Паприка сладкая - 1 ч. л.

10. Белый перец - 1 ч. л.

11. Горчица - 1 ч. л.

12. Кориандр - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Буженина в мандариновом маринаде

1. Этап

Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.

2. Этап

Приготовьте рассол из 1 л. воды, соль, тимьян, лавровый лист и душистый перец, предварительно раздавленный.

1. Этап. Буженина в мандариновом маринаде: Приготовьте рассол из 1 л. воды, соль, тимьян, лавровый лист и душистый перец, предварительно раздавленный.

3. Этап

Добавьте в рассол сок 1 мандарина, порезав крупно всё остальные части. вскипятите и потом остудите.

4. Этап

В холодный рассол опустите кусок свиной шейки отправьте в холодильник на ночь.

5. Этап

На следующий день приготовим маринад, в котором будет запекаться наше мясо. Сначала истолчём в ступке специи, которые у вас оказались не молотыми.

1. Этап. Буженина в мандариновом маринаде: На следующий день приготовим маринад, в котором будет запекаться наше мясо. Сначала истолчём в ступке специи, которые у вас оказались не молотыми.

6. Этап

В чашке смешаем молотый кориандр, сладкую паприку, смесь перцев, зёрен горчицы, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Ещё я нашла мелко натёртую цедру апельсина в своём холодильнике и добавила к маринаду. Добавила сок 1 мандарина. Всё смешать.

1. Этап. Буженина в мандариновом маринаде: В чашке смешаем молотый кориандр, сладкую паприку, смесь перцев, зёрен горчицы, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Ещё я нашла мелко натёртую цедру апельсина в своём холодильнике и добавила к маринаду. Добавила сок 1 мандарина. Всё смешать.

7. Этап

Достать мясо из рассола, обсушить его полотенцем и нашпиговать порезанным чесноком.

8. Этап

Обмазать кисточкой получившимся маринадом мясо с обеих сторон. В оригинальном рецепте предлагается обернуть весь кусок мяса полосками бекона, но поскольку у меня оного не оказалось, я решила обойтись и без его. А вы уж, как хотите... Выложите друг на друга три листа фольги, матовой стороной внутрь, уложите мясо на фольгу.

1. Этап. Буженина в мандариновом маринаде: Обмазать кисточкой получившимся маринадом мясо с обеих сторон. В оригинальном рецепте предлагается обернуть весь кусок мяса полосками бекона, но поскольку у меня оного не оказалось, я решила обойтись и без его. А вы уж, как хотите... Выложите друг на друга три листа фольги, матовой стороной внутрь, уложите мясо на фольгу.

9. Этап

Заверните свиную шейку в фольгу, плотно защипав края. запекайте в разогретой до 160 гр. С духовке 2 часа. Готовую буженину оставьте отдохнуть мин. на 40, потом разверните её и охладите.