Скумбрия по рецепту старого моряка

1 . Этап

От скумбрии отрезаем голову, хвост, плавники. Убираем внутренности. Хорошо моем. Обсушиваем, снимаем кожу и делаем 2 филе. Выбираем все косточки. Укладываем в ёмкость. Присыпаем с каждой стороны солью и по желанию - сахаром. Я делала впервые и сахар класть не стала. Раскрошите лавровый лист (не мелко, чтобы потом убрать его легко). Накрываем крышкой и убираем в холодильник часов на 7. Делайте на ночь - удобней. Вынимаем филе из холодильника и промываем хорошо от соли. Промокаем бумажным полотенцем.

2 . Этап

Нарезаем на кусочки (см. фото). Присыпаем укропом, кориандром и перцем чёрным молотыми. Рубим мелко чеснок и тоже присыпаем им. Перемешиваем тщательно. Вот тут я тоже отошла от оригинального рецепта. И майонез, и масло сливочное и так же горчицу класть не стала. Растягиваем на доску пищевую плёнку.

3 . Этап

Выкладываем кусочки рыбы на неё. Формируем колбаску. Лучше сделать колбаску потолще, пусть она будет короче. При нарезке будет красивее. Скручиваем плотно. Концы пленки надежно закрепляем, убираем рулет в морозилку примерно на 6 часов.

4 . Этап

Замороженный рулет из скумбрии хорошо режется тонкими слайсами, которые моментально оттаивают и вам не нужно ждать ни минуты, чтобы попробовать.

5 . Этап

Это вкусно! Если вы сразу не доели рулет, то заверните его опять в плёнку и держите в морозилке до следующего раза. Но он съедается моментально.