Лещ горячего копчения

1 . Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если у вас лещ неочищенный, то можете не снимать чешую. Обязательно выпотрошите и удалите жабры!

2 . Этап

Рыбу хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем или салфетками.

3 . Этап

Леща со всех сторон и брюшко тщательно натрите солью. Насыпьте соль в жаберные отверстия. Присыпьте по вкусу перцем. Прикройте пергаментом и уберите в холодильник на сутки.

4 . Этап

По истечении времени достаньте рыбу из холодильника. Промокните бумагой до сухого состояния. Оставьте при комнатной температуре на время пока готовится коптильня. В коптильню насыпьте опилки или тонкие, сухие веточки фруктовых деревьев. Поставьте коптильню на мангал с горящими дровами. Как только из-под крышки пойдет густой белый дым, можно закладывать продукцию.

5 . Этап

В подготовленную коптильню, на решетку, выложите леща. Закройте крышку. Засеките 17 минут. Поддерживайте огонь в мангале.

6 . Этап

По истечении времени снимите коптильню с огня и оставьте рыбу под закрытой крышкой на 2 часа.

7 . Этап

Когда два часа истекут, достаньте леща из коптильни. Рыба готова к подаче.

8 . Этап

Подавайте рыбу как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!