Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой

1. Этап

Разогреть духовку до 250ºC/ газ 8. Обрезать филе от пленки и излишнего жира

2. Этап

Розмарин, чеснок и крупная соль

3. Этап

Разотрите ингредиенты в ступке

4. Этап

Добавьте оливковое масло (3 ст. л) и черный перец

5. Этап

Разотрите массу по всему филе говядины. Отставьте в сторону, пусть маринуется

6. Этап

Почистить картофель

7. Этап

Разрезать картофель на кружочки толщиной в 0,5 см

8. Этап

Слегка отварить нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде

9. Этап

Oтваривать около 5 минут.

10. Этап

Слейте в дуршлаг и переложите картофель в чашку, добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла, хорошо посолите!

11. Этап

50 г сливочного масло перемешайте с перетёртым чесноком. Мне нравится круглая форма для выпечки, но вы можете использовать антипригарную сковороду с металлической ручкой или даже сделать порционные небольшие запеканки

12. Этап

Выложите картофель в форму, предварительно смазанную чесночным сливочным маслом, и затем выкладывайте масло на каждый слой

13. Этап

Отставьте наполненую форму в сторону

14. Этап

Нагрейте глубокий противень

15. Этап

Обжарьте филе говядины в противне со всех сторон

16. Этап

3 головки чеснока разрежьте пополам и выложите в противень, поместите говядину сверху и поставьте в духовку на среднюю полку, а картофель на полку ниже

17. Этап

Через 20 минут добавьте красное вино и сливочное масло в противень к мясу и верните мясо в духовку. В это же время чистым кухонным полотенцем придавите картофельную запеканку и поставьте обратно в духовку еще на 20-30 минут

18. Этап

Через 20 минут выньте говядину из духовки и выложите на (желательно, деревянную) разделочную доску или блюдо "отдыхать". Мы любим мясо "медиум", вы можете подержать мясо в духовке дольше

19. Этап

Поставьте противень с соусом на плиту, необходимо растолочь вареный/печёный чеснок в соус, чтобы получить максимум аромата. Кипятите до уменьшения соуса на четверть и загустения.

20. Этап

Слейте соус в кастрюльку через ситечко

21. Этап

Добавьте 1-2 (по вкусу) ст. л. варенья из черной смородины (можно джем или свежую перетертую с сахаром смородину)

22. Этап

Можно вытаскивать картофельную запеканку

23. Этап

Вот такая красота получилась!

24. Этап

Приятного аппетита!!!