Ингредиенты для - Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой
Как вкусно приготовить - Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой
1 . Этап
Разогреть духовку до 250ºC/ газ 8. Обрезать филе от пленки и излишнего жира
2 . Этап
Розмарин, чеснок и крупная соль
3 . Этап
Разотрите ингредиенты в ступке
4 . Этап
Добавьте оливковое масло (3 ст. л) и черный перец
5 . Этап
Разотрите массу по всему филе говядины. Отставьте в сторону, пусть маринуется
6 . Этап
Почистить картофель
7 . Этап
Разрезать картофель на кружочки толщиной в 0,5 см
8 . Этап
Слегка отварить нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде
9 . Этап
Oтваривать около 5 минут.
10 . Этап
Слейте в дуршлаг и переложите картофель в чашку, добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла, хорошо посолите!
11 . Этап
50 г сливочного масло перемешайте с перетёртым чесноком. Мне нравится круглая форма для выпечки, но вы можете использовать антипригарную сковороду с металлической ручкой или даже сделать порционные небольшие запеканки
12 . Этап
Выложите картофель в форму, предварительно смазанную чесночным сливочным маслом, и затем выкладывайте масло на каждый слой
13 . Этап
Отставьте наполненую форму в сторону
14 . Этап
Нагрейте глубокий противень
15 . Этап
Обжарьте филе говядины в противне со всех сторон
16 . Этап
3 головки чеснока разрежьте пополам и выложите в противень, поместите говядину сверху и поставьте в духовку на среднюю полку, а картофель на полку ниже
17 . Этап
Через 20 минут добавьте красное вино и сливочное масло в противень к мясу и верните мясо в духовку. В это же время чистым кухонным полотенцем придавите картофельную запеканку и поставьте обратно в духовку еще на 20-30 минут
18 . Этап
Через 20 минут выньте говядину из духовки и выложите на (желательно, деревянную) разделочную доску или блюдо "отдыхать". Мы любим мясо "медиум", вы можете подержать мясо в духовке дольше
19 . Этап
Поставьте противень с соусом на плиту, необходимо растолочь вареный/печёный чеснок в соус, чтобы получить максимум аромата. Кипятите до уменьшения соуса на четверть и загустения.
20 . Этап
Слейте соус в кастрюльку через ситечко
21 . Этап
Добавьте 1-2 (по вкусу) ст. л. варенья из черной смородины (можно джем или свежую перетертую с сахаром смородину)
22 . Этап
Можно вытаскивать картофельную запеканку
23 . Этап
Вот такая красота получилась!
24 . Этап
Приятного аппетита!!!