Сливочное печенье с изюмом

1 . Этап

И так начнём с теста (или берём готовое слоёное). Порубить охлаждённое масло с мукой (вначале 200 г).

2 . Этап

Добавить в крошку сметану.

3 . Этап

Погасить соду (у меня яблочный уксус) и перетереть с тестом.

4 . Этап

Количество муки зависит от густоты сметаны. Мне понадобилось 250 г муки, чтобы слепился колобок, который отправим в холодильник (можно на ночь).

5 . Этап

Для начинки в классическом варианте используются любые сухофрукты. Я взяла мелкий изюм.

6 . Этап

Перетираем изюм с мягким маслом, добавим мёд и кофейный ликёр Мокка (в оригинале ром или бренди).

7 . Этап

Добавляем специи (в оригинале перца 0,5 ч. л., но я не решилась!).

8 . Этап

Раскатываем тесто (оно должно полежать после холодильника в комнате, согреться), вырезаем кружочки 7 см. Я использовала две трети теста, остальное-в следующем рецепте.

9 . Этап

Намазываем сливочную начинку по центру.

10 . Этап

Края лучше смазать яйцом. Защипываем края к центру на манер беляшей.

11 . Этап

Переворачиваем швом вниз. Шов должен быть крепким, иначе потечёт начинка и пригорит!

12 . Этап

Легонько раскатываем, стараясь не порвать тесто изюмом. Чем тоньше печенье, тем хрустяще оно будет, но без фанатизма!

13 . Этап

Смазываем верх взбитым яйцом.

14 . Этап

Посыпаем сверху коричневым сахаром Мистраль.

15 . Этап

Надрезаем верхний слой.

16 . Этап

Переносим лопаткой в смазанную форму.

17 . Этап

Выпекаем 12-15 минут при 180*. Печеньки потолще будут печься дольше.

18 . Этап

Всё, печенье можно подавать на дегустацию! Рекомендуется есть тёплым.

19 . Этап

Попробуйте необычное печенье и Вы останетесь довольны)))

20 . Этап

Из трети теста я испекла вот такие конвертики: