Сливочное печенье с изюмом

1. Этап

И так начнём с теста (или берём готовое слоёное). Порубить охлаждённое масло с мукой (вначале 200 г).

2. Этап

Добавить в крошку сметану.

3. Этап

Погасить соду (у меня яблочный уксус) и перетереть с тестом.

4. Этап

Количество муки зависит от густоты сметаны. Мне понадобилось 250 г муки, чтобы слепился колобок, который отправим в холодильник (можно на ночь).

5. Этап

Для начинки в классическом варианте используются любые сухофрукты. Я взяла мелкий изюм.

6. Этап

Перетираем изюм с мягким маслом, добавим мёд и кофейный ликёр Мокка (в оригинале ром или бренди).

7. Этап

Добавляем специи (в оригинале перца 0,5 ч. л., но я не решилась!).

8. Этап

Раскатываем тесто (оно должно полежать после холодильника в комнате, согреться), вырезаем кружочки 7 см. Я использовала две трети теста, остальное-в следующем рецепте.

9. Этап

Намазываем сливочную начинку по центру.

10. Этап

Края лучше смазать яйцом. Защипываем края к центру на манер беляшей.

11. Этап

Переворачиваем швом вниз. Шов должен быть крепким, иначе потечёт начинка и пригорит!

12. Этап

Легонько раскатываем, стараясь не порвать тесто изюмом. Чем тоньше печенье, тем хрустяще оно будет, но без фанатизма!

13. Этап

Смазываем верх взбитым яйцом.

14. Этап

Посыпаем сверху коричневым сахаром Мистраль.

15. Этап

Надрезаем верхний слой.

16. Этап

Переносим лопаткой в смазанную форму.

17. Этап

Выпекаем 12-15 минут при 180*. Печеньки потолще будут печься дольше.

18. Этап

Всё, печенье можно подавать на дегустацию! Рекомендуется есть тёплым.

19. Этап

Попробуйте необычное печенье и Вы останетесь довольны)))

20. Этап

Из трети теста я испекла вот такие конвертики: