Name: Сдобные булочки от Дарии Цвек
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи сухие - 3,5 гр.; Сахар - 10 гр.; Молоко - 130-150 гр.; Мука - 250 гр.; Сахар - 33 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Яйцо куриное - 30 гр.; Лимонная цедра - 30 гр.; Соль - 5 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные булочки от Дарии Цвек

Дрожжи

1. Дрожжи сухие 3,5 гр.

2. Сахар 10 гр.

3. Молоко 130-150 гр.

Тесто

1. Мука 250 гр.

2. Сахар 33 гр.

3. Масло сливочное 30 гр.

4. Яйцо куриное 30 гр.

5. Лимонная цедра 30 гр.

6. Соль 5 гр.

Как вкусно приготовить - Сдобные булочки от Дарии Цвек

1. Этап

Активизировать дрожжи. В миску добавить сахар, дрожжи, теплое молоко, перемешать. Поставить в теплое место на 30 минут

2. Этап

Дрожжи через 30 минут. Если молоко створожилось нечего страшного, нужно просто перемешать ложкой

3. Этап

Желтки взбить сахаром в белую пышную пену. Лимон вымыть, натереть на терке лимонную цедру.

4. Этап

В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар лимонную цедру взбитые желтки, влить дрожжевую смесь. Замесить тесто

1. Этап. Сдобные булочки от Дарии Цвек: В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар лимонную цедру взбитые желтки, влить дрожжевую смесь. Замесить тесто

5. Этап

В конце замеса добавить сливочное масло (мягкое). Тесто будет очень липким.

6. Этап

Сформировать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску. Я взяла мерную кружку, на ней отчетливо видно, как тесто увеличивается в размерах.

1. Этап. Сдобные булочки от Дарии Цвек: Сформировать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску. Я взяла мерную кружку, на ней отчетливо видно, как тесто увеличивается в размерах.

7. Этап

Вот такое тесто через час, оно увеличилось в два раза. Время это не обязательное условие, обязательно тесто должно увеличится в размерах

1. Этап. Сдобные булочки от Дарии Цвек: Вот такое тесто через час, оно увеличилось в два раза. Время это не обязательное условие, обязательно тесто должно увеличится в размерах

8. Этап

Тесто снова поместить в чашу миксера и промесит 4 минуты на 4 скорости. Либо руками выбить до сияющей гладкости. Тесто липкое, поэтому смазать стол маслом и руки тоже. Лучше конечно работать на силиконовом коврике. Затем тесто растянуть на столе насколько можно, сложить свернуть втрое и еще раз втрое. Поставить снова на расстойку. Тесто должно увеличиться в полтора раза

1. Этап. Сдобные булочки от Дарии Цвек: Тесто снова поместить в чашу миксера и промесит 4 минуты на 4 скорости. Либо руками выбить до сияющей гладкости. Тесто липкое, поэтому смазать стол маслом и руки тоже. Лучше конечно работать на силиконовом коврике. Затем тесто растянуть на столе насколько можно, сложить свернуть втрое и еще раз втрое. Поставить снова на расстойку. Тесто должно увеличиться в полтора раза

9. Этап

Разделить тесто на равные кусочки. Подкатать в шарики. (Тесто липкое)

10. Этап

Сформировать булочки. Я выкатывала лепешечки, сворачивала рулетиками, завернула их улитками. Посыпать сверху сахаром, орехами

1. Этап. Сдобные булочки от Дарии Цвек: Сформировать булочки. Я выкатывала лепешечки, сворачивала рулетиками, завернула их улитками. Посыпать сверху сахаром, орехами

11. Этап

Поставить на расстойку на один час. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Смазать растопленным сливочным маслом, укрыть полотенцем.

1. Этап. Сдобные булочки от Дарии Цвек: Поставить на расстойку на один час. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Смазать растопленным сливочным маслом, укрыть полотенцем.

12. Этап

Разрез

13. Этап

Я большая поклонница выпечки Дарии Цвейк. Иногда абсолютно не понимаю ее рецепты, что и откуда берётся. Многие рецепты ставят в тупик они без соли, это выпечка скажу Вам на любителя. Вот и в этих булочках, нет соли, я добавила. Булочки нежные, нежные, с лимонным вкусом, такая венская сдоба. Я бы сказала что это пасхальная выпечка. Во всяком случаи моя мама пекла, что то подобное на пасху. Очередное спасибо Людмиле, за прочтение данного рецепта, хотя из за своей торопливости, я опять переделала под себя.