Кокосово-малиновое печенье

1. Этап

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышного состояния.

2. Этап

Продолжая взбивать, добавить яйцо.

3. Этап

Добавить муку и вымесить до гладкого состояния. Обернуть пленкой и поместить на холод на час.

4. Этап

Раскатать тесто толщиной 0,5 см на бумаге для выпечки. Перенести на противень с бумагой. Наколоть вилкой и выпекать около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

5. Этап

Пока выпекается песочная основа, приготовить покрытие. Смешать кокосовую стружку и муку.

6. Этап

Взбить белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков.

7. Этап

Смешать белки с кокосовой массой.

8. Этап

По истечении времени, вынуть нанести джем на всю поверхность.

9. Этап

Поверх джема распределить кокосовую массу.

10. Этап

Вернуть все в духовку еще на 10-15 минут для подсушивания. Нарезать на готовые печенья, пока выпечка еще будет теплой.