Кальцоне Три сыра с ветчиной

1 . Этап

Тесто для пиццы у меня лежало в морозильнике. В двух словах опишу, как его делать. Этого количества хватает на 3-4 пиццы. Оно прекрасно хранится в морозильнике, ожидая своего часа. Берем 300 мл холодной (даже ледяной) воды. Добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, 3 ч. л. дрожжей, 600-650 гр муки. Все хорошо вымешиваем. Тесто после вымешивания поставить в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину. Пусть вас не пугает помещение дрожжевого теста в холодильник, это тесто для тонкой пиццы и именно оно нужно и для кальцоне.

2 . Этап

Ветчину режем кубиками.

3 . Этап

Брынзу можно тоже нарезать кубиками, можно натереть на терке, а можно, как я, раскрошить руками.

4 . Этап

Моцареллу натереть на крупной терке.

5 . Этап

Вяленые помидоры режем полосками. Кстати, я их вялила вот по этому рецепту: Спасибо juliamir за рецепт. Пользуюсь им постоянно. Ветчину, сыры и помидоры соединить, перемешать.

6 . Этап

Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком, подержать 1-2 минуты и снять с них кожуру.

7 . Этап

Нарезать четверть-кольцами

8 . Этап

Разогреть на сковороде 1-2 ложки оливкового масла. Поджарить на нем помидоры до мягкости. У меня была очень соленая брынза, поэтому помидоры я не подсаливала.

9 . Этап

В ступке растереть почти в порошок орегано, базилик и розмарин. Половину добавить в томаты. Томаты можно перетереть через сито, можно "пройтись" блендером. Меня лично не пугают косточки в томате, поэтому я их просто размяла вилкой.

10 . Этап

Тесто раскатать, выложить на противень.

11 . Этап

На половинку теста выложить начинку, сверху - томаты.

12 . Этап

Чайную ложку томатной пасты залить 3-4 ст. л. оливкового масла. Я залила маслом с вяленых помидоров. Взбить вилкой и поставить на несколько минут, чтобы масло вновь выступило над томатной пастой, только уже пропитанное томатом.

13 . Этап

Накрыть начинку второй половинкой теста и защипить края как вареник.

14 . Этап

Намазать верх "томатным" маслом.

15 . Этап

Посыпать второй половиной перетертых пряных трав.

16 . Этап

Присыпать немного тертым пармезаном. Отправляем в духовку на 10-15 минут при 180-200 градусах.

17 . Этап

И, готово! Даем постоять минут 5-10, чтобы слегка остыла наша "плюшка" (Мой муж всю выпечку в шутку называет плюшками :-) )

18 . Этап

Режем на кусочки, выкладываем на тарелку.

19 . Этап

И подаем на стол.

20 . Этап

Можно на завтрак

21 . Этап

С ароматным

22 . Этап

Чаем!

23 . Этап

А можно

24 . Этап

И к ужину

25 . Этап

С самым итальянским

26 . Этап

Салатом "Капрезе"

27 . Этап

Ну, и бокалом

28 . Этап

Красного вина!

29 . Этап

Пусть этот ужин Вас согреет в дождливый осенний вечер! Приятного аппетита!