Пирожки с начинкой из мяса со шпинатом

1 . Этап

В говяжий фарш ( я его готовлю так: прокручиваю мясо, лук и ставлю на средний огонь тушится до полного выпаривания жидкости, время от времени помешивая) добавляем отваренный в соленной воде шпинат, предварительно отжав его, и мелко нарезанную кинзу.

2 . Этап

Далее взбиваем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу (если мясо нежирное, добавить кусочек сливочного масла). Получается очень нежный воздушный фарш.

3 . Этап

Слоеное тесто раскатать тонко, нарезать на полоски шириной 5 см. На нижний край теста по 1 ст. ложке фарша, загибаем угол треугольником и начинаем сворачивать так до конца полоски теста. Лишнее отрезаем.

4 . Этап

Выкладываем на противень, смазываем желтком со щепоткой сахара. Выпекаем в разогретой духовке при т 350*F ( 180* C ) до готовности, 20 минут.

5 . Этап

В случае с тестом фило: первый лист фило смазываем растопленным сливочным маслом, на него переносим второй лист теста. Нарезаем на полоски одинаковой ширины. Сворачиваем пирожки, но их смазываем растительным маслом. Печем до золотистого цвета.

6 . Этап

Вот из слоеного теста.

7 . Этап

А эти из теста филло.

8 . Этап

Грибной соус здесь: СУПЕР Рецепт! Нины/ Нина-супербабушка/. Спасибо ей за такой замечательный соус.

9 . Этап

Подавать горячими. Обычно я выношу их как горячее блюдо так: на блюдо наливаю соус и сверху складываю пирожки. Улетают в секунду, приходится разносить по второму кругу.