Name: Ризотто с мидиями и кальмарами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачки - 150 гр.; Морковь - 1 шт.; Капуста цветная - 6 шт.; Горошек зеленый - 1/2 ст.; Бульон - 2 л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Чеснок - 2 зубка; Лук репчатый - 1 шт.; Рис - 1 ст.; Вино белое сухое - 100 мл.; Душица - 1 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.; Мята - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Морепродукты - 200 гр.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1/8 ч. л.; Пармезан - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с мидиями и кальмарами

Для бульона

1. Кабачки 150 гр.

2. Морковь 1 шт.

3. Капуста цветная 6 шт.

4. Горошек зеленый 1/2 ст.

5. Бульон 2 л.

Ризотто

1. Масло оливковое 2 ст. л.

2. Чеснок 2 зубка

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Рис 1 ст.

5. Вино белое сухое 100 мл.

6. Душица 1 ч. л.

7. Розмарин 1 ч. л.

8. Мята 1 ч. л.

9. Базилик 1 ч. л.

10. Морепродукты 200 гр.

11. Соль 1 ч. л.

12. Перец черный 1/8 ч. л.

13. Пармезан 50 гр.

Как вкусно приготовить - Ризотто с мидиями и кальмарами

1. Этап

Режем овощи для бульона мелким кубиком.

2. Этап

Доводим бульон или воду до кипения и выкладываем овощи сразу все. ВАЖНО! 1. варим бульона больше, чем нам понадобится, пусть лучше останется, чем его не хватит 2. не солим 3. овощной бульон должен стоять на огне маленьком до тех пор, пока делается ризотто

1. Этап. Ризотто с мидиями и кальмарами: Доводим бульон или воду до кипения и выкладываем овощи сразу все. ВАЖНО! 1. варим бульона больше, чем нам понадобится, пусть лучше останется, чем его не хватит 2. не солим 3. овощной бульон должен стоять на огне маленьком до тех пор, пока делается ризотто

3. Этап

В сотейнике с толстым дном разогреваем оливковое масло и выкладываем чеснок прямо в шкурке, предварительно раздавив его плоской стороной ножа. Делаем с минуту и убираем его. Нужно просто, чтобы масло стало ароматное от чеснока.

1. Этап. Ризотто с мидиями и кальмарами: В сотейнике с толстым дном разогреваем оливковое масло и выкладываем чеснок прямо в шкурке, предварительно раздавив его плоской стороной ножа. Делаем с минуту и убираем его. Нужно просто, чтобы масло стало ароматное от чеснока.

4. Этап

Готовим на сотейник 1 стакан риса. Можно взять обычный, круглый рис. Лук мелко режем.

5. Этап

Отправляем лук в чесночное масло. Золотим.

6. Этап

Выкладываем рис и делаем, помешивая до тех пор, пока рис не будет как бы прозрачным ("стеклянным").

1. Этап. Ризотто с мидиями и кальмарами: Выкладываем рис и делаем, помешивая до тех пор, пока рис не будет как бы прозрачным (

7. Этап

Добавляем в рис белое, сухое вино. Готовим специи. Я взяла по чайной ложке: орегано, мята, базилик, розмарин. Можно взять просто смесь- итальянские травы, она свободно продаётся в магазинах.

1. Этап. Ризотто с мидиями и кальмарами: Добавляем в рис белое, сухое вино. Готовим специи. Я взяла по чайной ложке: орегано, мята, базилик, розмарин. Можно взять просто смесь- итальянские травы, она свободно продаётся в магазинах.

8. Этап

Делаем рис до полного выпаривания алкоголя, помешивая.

9. Этап

Добавляем специи и перемешиваем.

10. Этап

А теперь начинаем по черпаку добавлять бульон с овощами. Добавили черпак, делаем до впитывания полного. Опять добавляем черпак. Бульон с овощами у нас стоит на маленьком огне всё время!

1. Этап. Ризотто с мидиями и кальмарами: А теперь начинаем по черпаку добавлять бульон с овощами. Добавили черпак, делаем до впитывания полного. Опять добавляем черпак. Бульон с овощами у нас стоит на маленьком огне всё время!

11. Этап

Мидии и кальмары у меня были замороженные. разморозить их нужно полностью, промыть и обсушить полотенцем бумажным. Вот тогда не будет такого резкого запаха морепродуктов.

12. Этап

С последним черпаком бульона овощного, добавляем кальмары с мидиями и солим по вкусу. Перемешиваем. На стакан риса примерно уходит 6-7 черпаков бульона.