Name: Блинчики с рикоттой по-арабски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Вода - 1 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Молоко - 200 мл; Сахар - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Рикотта - 250 г; Изюм - 1 горст.; Коньяк - 1 ст. л.; Цедра апельсина - 0,5 ч. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Блинчики с рикоттой по-арабски

1. Тесто Мука пшеничная 200 г

2. Тесто Вода 1 стак.

3. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

4. Тесто Молоко 200 мл

5. Тесто Сахар 3 ст. л.

6. Тесто Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

7. Тесто Соль 1 щепот.

8. Начинка Рикотта 250 г

9. Начинка Изюм 1 горст.

10. Начинка Коньяк 1 ст. л.

11. Начинка Цедра апельсина 0,5 ч. л.

12. Начинка Сахарная пудра 1 ст. л.

13. Дополнительно Масло сливочное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Блинчики с рикоттой по-арабски

1 . Этап

Приготовим необходимые ингредиенты для блинчиков.

2 . Этап

В миску налить тёплую воду, температура должна быть не выше 36-38 градусов. В воду добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления на поверхности пузырьков.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: В миску налить тёплую воду, температура должна быть не выше 36-38 градусов. В воду добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления на поверхности пузырьков.

3 . Этап

Молоко подогреть и влить в воду с дрожжами. Муку перемешать с солью и разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от качества муки. Все хорошо перемешать венчиком или миксером.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Молоко подогреть и влить в воду с дрожжами. Муку перемешать с солью и разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от качества муки. Все хорошо перемешать венчиком или миксером.

4 . Этап

Миску накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма на 30-40 минут. Я включаю духовку на 50 градусов и помещаю миску с тестом на среднюю полку.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Миску накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма на 30-40 минут. Я включаю духовку на 50 градусов и помещаю миску с тестом на среднюю полку.

5 . Этап

Пока тесто отдыхает, приготовим необходимые ингредиенты для начинки.

6 . Этап

Изюм залить коньяком или чаем. Дать постоять 10 минут.

7 . Этап

В миску выложить Рикотту, хорошо размять вилкой, добавить сахарную пудру, перемешать. С изюма слить оставшуюся жидкость, обсушить салфеткой. Апельсин вымыть и на мелкой тёрке натереть цедру. Изюм и цедру добавить к рикотте.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: В миску выложить Рикотту, хорошо размять вилкой, добавить сахарную пудру, перемешать. С изюма слить оставшуюся жидкость, обсушить салфеткой. Апельсин вымыть и на мелкой тёрке натереть цедру. Изюм и цедру добавить к рикотте.

8 . Этап

Все вместе хорошо перемешать. Начинка готова.

9 . Этап

Подошедшее тесто перемешать. Если тесто жидкое, добавить муки.

10 . Этап

Сковороду разогреть на огне, ничем не смазывать. Аккуратно влить на середину сковороды тесто (примерно чуть больше половины половника). Блинчики должны получиться диаметром 10-12 см. Жарить на сухой сковороде на небольшом огне только с одной стороны, накрыв крышкой. Как только верхняя сторона станет сухой и матовой, блинчик готов.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Сковороду разогреть на огне, ничем не смазывать. Аккуратно влить на середину сковороды тесто (примерно чуть больше половины половника). Блинчики должны получиться диаметром 10-12 см. Жарить на сухой сковороде на небольшом огне только с одной стороны, накрыв крышкой. Как только верхняя сторона станет сухой и матовой, блинчик готов.

11 . Этап

Готовый блинчик выложить на ровную поверхность и сформировать из него кулёчек, соединяя края блинчика пальцами до середины. Таким же образом выпечь остальные блинчики.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Готовый блинчик выложить на ровную поверхность и сформировать из него кулёчек, соединяя края блинчика пальцами до середины. Таким же образом выпечь остальные блинчики.

12 . Этап

Блинчики нафаршировать творожной начинкой, выложить на противень, смазать бока блинчиков растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке при 180 градусах 5-7 минут. Готовые блинчики сервируем и подаём к столу.