Name: Блинчики с рикоттой по-арабски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Вода - 1 стак.; Дрожжи - 1 ч. л.; Молоко - 200 мл; Сахар - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Рикотта - 250 г; Изюм - 1 горст.; Коньяк - 1 ст. л.; Цедра апельсина - 0,5 ч. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинчики с рикоттой по-арабски

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Вода 1 стак.

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Молоко 200 мл

5. Сахар 3 ст. л.

6. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

7. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Рикотта 250 г

2. Изюм 1 горст.

3. Коньяк 1 ст. л.

4. Цедра апельсина 0,5 ч. л.

5. Сахарная пудра 1 ст. л.

Дополнительно

1. Масло сливочное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Блинчики с рикоттой по-арабски

1. Этап

Приготовим необходимые ингредиенты для блинчиков.

2. Этап

В миску налить тёплую воду, температура должна быть не выше 36-38 градусов. В воду добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления на поверхности пузырьков.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: В миску налить тёплую воду, температура должна быть не выше 36-38 градусов. В воду добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить до появления на поверхности пузырьков.

3. Этап

Молоко подогреть и влить в воду с дрожжами. Муку перемешать с солью и разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от качества муки. Все хорошо перемешать венчиком или миксером.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Молоко подогреть и влить в воду с дрожжами. Муку перемешать с солью и разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от качества муки. Все хорошо перемешать венчиком или миксером.

4. Этап

Миску накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма на 30-40 минут. Я включаю духовку на 50 градусов и помещаю миску с тестом на среднюю полку.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Миску накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма на 30-40 минут. Я включаю духовку на 50 градусов и помещаю миску с тестом на среднюю полку.

5. Этап

Пока тесто отдыхает, приготовим необходимые ингредиенты для начинки.

6. Этап

Изюм залить коньяком или чаем. Дать постоять 10 минут.

7. Этап

В миску выложить Рикотту, хорошо размять вилкой, добавить сахарную пудру, перемешать. С изюма слить оставшуюся жидкость, обсушить салфеткой. Апельсин вымыть и на мелкой тёрке натереть цедру. Изюм и цедру добавить к рикотте.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: В миску выложить Рикотту, хорошо размять вилкой, добавить сахарную пудру, перемешать. С изюма слить оставшуюся жидкость, обсушить салфеткой. Апельсин вымыть и на мелкой тёрке натереть цедру. Изюм и цедру добавить к рикотте.

8. Этап

Все вместе хорошо перемешать. Начинка готова.

9. Этап

Подошедшее тесто перемешать. Если тесто жидкое, добавить муки.

10. Этап

Сковороду разогреть на огне, ничем не смазывать. Аккуратно влить на середину сковороды тесто (примерно чуть больше половины половника). Блинчики должны получиться диаметром 10-12 см. Жарить на сухой сковороде на небольшом огне только с одной стороны, накрыв крышкой. Как только верхняя сторона станет сухой и матовой, блинчик готов.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Сковороду разогреть на огне, ничем не смазывать. Аккуратно влить на середину сковороды тесто (примерно чуть больше половины половника). Блинчики должны получиться диаметром 10-12 см. Жарить на сухой сковороде на небольшом огне только с одной стороны, накрыв крышкой. Как только верхняя сторона станет сухой и матовой, блинчик готов.

11. Этап

Готовый блинчик выложить на ровную поверхность и сформировать из него кулёчек, соединяя края блинчика пальцами до середины. Таким же образом выпечь остальные блинчики.

1. Этап. Блинчики с рикоттой по-арабски: Готовый блинчик выложить на ровную поверхность и сформировать из него кулёчек, соединяя края блинчика пальцами до середины. Таким же образом выпечь остальные блинчики.

12. Этап

Блинчики нафаршировать творожной начинкой, выложить на противень, смазать бока блинчиков растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке при 180 градусах 5-7 минут. Готовые блинчики сервируем и подаём к столу.