Китайские булочки Гай мэй бао

1. Этап

Муку смешать с дрожжами.

2. Этап

Воду и сахар подогреть до 37 С, добавить муку смешанную с дрожжами и вымешать до однородности. Накрыть и оставить на 20 минут.

3. Этап

Болтушку и остальные ингредиенты для теста сложить в миску блендера или ведро хлебопечки и хорошо вымесить до гладкости 10 минут.

4. Этап

Тесто вынуть, сложить конвертом и смазать растительным маслом. Положить тесто в миску, накрыть и поставить на расстойку при 30 градусах на 30 минут. Можно поставить его в духовку и включить лампу.

5. Этап

Тесто обмять, опять сложить конвертом и дать постоять еще 60 минут.

6. Этап

Готовое тесто опять обмять и разделить на 7 одинаковых частей. Из каждой части сформовать шар, накрыть их и дать постоять 15 минут.

7. Этап

Сделать начинку. Для этого натереть мякоть кокоса на мелкой терке (можно использовать сухую стружку) и хорошо взбить ее с маслом и сахаром. Сформировать 7 колбасок по числу булочек.

8. Этап

Кусочек теста размять руками в прямоугольник. Положить начинку.

9. Этап

Защипнуть края, а уголки сложить к середине.

10. Этап

Выложить булочки на противень застеленный пергаментом и хорошо прижать руками. Смазать растительным маслом и дать подняться.

11. Этап

Масло растопить и смешать с медом.

12. Этап

Выпекать булочки в духовке при температуре 200 С первые 10 минут, затем убавить до 180 С и выпекать до готовности примерно 10-15 минут. Горячие булочки смазать смесью из меда и масла.