Волшебные меренги

1 . Этап

Залить семена льна холодной водой.

2 . Этап

Довести до кипения и варить на среднем огне, не накрывая крышкой (при постоянном кипении и периодическом помешивании) 1 час. Масса должна стать густой и вязкой.

3 . Этап

Массу процедить, семена удалить. У меня получилось 160 г процеженной массы. Остудить массу. Можно хранить ее в холодильнике до недели. Я читала, что после замораживания, оттаивания и слива лишней жидкости она будет лучше взбиваться. Я пробовала и охлаждать, и замораживать. Во-первых, после размораживания у меня не было никакой жидкости, а во-вторых, масса намного лучше взбивалась именно не замороженная, а просто охлажденная в холодильнике в течение двух часов.

4 . Этап

Перелить охлажденную массу в чашу миксера, добавить лимонный сок и взбивать на высоких оборотах примерно 10 минут. И... о, волшебство! Масса стала воздушной и заметно посветлевшей!

5 . Этап

Постепенно добавлять сахарный песок, продолжая взбивать. Я использовала сахарный песок "Коричневый сахар мелкий" фирмы "Мистраль", который, благодаря своим мелким кристаллам, быстро растворяется и отлично подходит для выпечки.

6 . Этап

В конце взбивания (примерно через 10 минут) добавить ванилин. Основа для муссов или десертов готова.

7 . Этап

Массу выложить ложкой или выдавить из кондитерского мешка на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

8 . Этап

Выпекать желательно в режиме конвекции в разогретой до 85 градусов духовке в течение 1 часа, затем увеличить нагрев до 100 градусов и печь еще 1 час. Получаются сухие, воздушные и сладенькие безешки!

9 . Этап

Приятного аппетита!

10 . Этап

Знаете ли вы, что эти мелкие и такие невзрачные на вид семена льна оказывают огромнейшую пользу для человеческого организма, особенно для сердца и пищеварительного тракта? Кроме того, они помогают контролировать вес и предупреждают появление онкологических образований. Вдобавок, льняное семя способствует снижению уровня холестерина, стабилизирует количество сахара в крови, предупреждает снижение плотности костей и укрепляет иммунитет. Семена льна богаты витаминами, микроэлементами, магнием и марганцем, клетчаткой, фитохимическими субстанциями, многие из которых включают в себя антиоксиданты. В них также присутствуют жирные кислоты омега 3 – важнейший компонент для нашего здоровья. Льняное семя представляет собой очень важный источник омеги 3 растительного происхождения - альфа-линоленовой кислоты. В льняном масле это вещество составляет 50% - в 5 раз больше, чем в ореховом или же в рапсовом масле.