Name: Торт Чаки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 400 г; Масло сливочное - 95 г; Кефир - 600 г; Мука пшеничная - 340 г; Разрыхлитель теста - 15 г; Какао-порошок - 125 г; Масло растительное - 95 г; Соль - 1 щепот.; Желатин - 10 г; Ваниль - 10 г; Сахар - 20 г; Желток яичный - 60 г; Шоколад белый - 95 г; Сливки - 420 г; Белок яичный - 90 г; Сахар - 180 г; Вода - 45 мл; Краситель пищевой - по вкусу; Лимонная кислота - по вкусу

Ингредиенты для - Торт Чаки

1. Бисквит Яйцо куриное 3 шт

2. Бисквит Сахар 400 г

3. Бисквит Масло сливочное 95 г

4. Бисквит Кефир 600 г

5. Бисквит Мука пшеничная 340 г

6. Бисквит Разрыхлитель теста 15 г

7. Бисквит Какао-порошок 125 г

8. Бисквит Масло растительное 95 г

9. Бисквит Соль 1 щепот.

10. Прослойка Желатин 10 г

11. Прослойка Ваниль 10 г

12. Прослойка Сахар 20 г

13. Прослойка Желток яичный 60 г

14. Прослойка Шоколад белый 95 г

15. Прослойка Сливки 420 г

16. Меренга Белок яичный 90 г

17. Меренга Сахар 180 г

18. Меренга Вода 45 мл

19. Меренга Краситель пищевой по вкусу

20. Меренга Лимонная кислота по вкусу

Как вкусно приготовить - Торт Чаки

1 . Этап

Сахар (можно взять 50:50 с коричневым) взбить с яйцами на высокой скорости до образования белой пены (!). Добавить оба вида масла (сливочное растопить и остудить до комнатной температуры), следом - кефир. Вводить это все аккуратно, чтобы не сильно повредить пышность пены..

2 . Этап

Смешать сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, какао, соль.

3 . Этап

Ввести аккуратно сухие ингредиенты во взбитую массу и вмешать. Если миксером, то, лучше всего, на низкой скорости лопаткой "весло".

1. Этап. Торт Чаки: Ввести аккуратно сухие ингредиенты во взбитую массу и вмешать. Если миксером, то, лучше всего, на низкой скорости лопаткой

4 . Этап

Подготовить три формы одинакового диаметра (18 см) и вылить тесто в формы. Выпекать при температуре 140 около 45-75 минут все три коржа.

1. Этап. Торт Чаки: Подготовить три формы одинакового диаметра (18 см) и вылить тесто в формы. Выпекать при температуре 140 около 45-75 минут все три коржа.

5 . Этап

Дать коржам полностью остыть, обернуть пленкой и охладить их около 4 часов (я оставила на ночь).

6 . Этап

Готовим прослойку. Замочить в ледяной воде листовой желатин. Ароматизируем сливки. В 120 граммах сливок закипятить половину стручка ванили (разрезанного вдоль и освободить ножом семена)

1. Этап. Торт Чаки: Готовим прослойку. Замочить в ледяной воде листовой желатин. Ароматизируем сливки. В 120 граммах сливок закипятить половину стручка ванили (разрезанного вдоль и освободить ножом семена)

7 . Этап

Венчиком смешать желтки и сахар.

8 . Этап

Закипевшие сливки влить в желтки с сахаром (удалить стручок ванили) постоянно помешивая, чтобы они прогрелись. Вернуть их на плиту (лучше на водяную баню) и варить до загустения. Снять с плиты, добавить отжатый желатин, шоколад (я мелко нарубила плитку) и перемешать. Пробить массу блендером. Охладить до 32 градусов.

1. Этап. Торт Чаки: Закипевшие сливки влить в желтки с сахаром (удалить стручок ванили) постоянно помешивая, чтобы они прогрелись. Вернуть их на плиту (лучше на водяную баню) и варить до загустения. Снять с плиты, добавить отжатый желатин, шоколад (я мелко нарубила плитку) и перемешать. Пробить массу блендером. Охладить до 32 градусов.

9 . Этап

В это время взбить оставшиеся 300 граммов сливок до уверенных пиков. Ввести остывший крем и перемешать.

10 . Этап

Собрать торт. Лучше это делать в кольце, выложенным ацетатной пленкой. Коржи подровнять, срезав верхушку. Тем самым еще и открываются поры. Уложить первый корж и на него нанести половину крема, затем второй и опять крем. Третий корж оставить непокрытым. Сверху накрыть пленкой и убрать в холодильник, чтобы стабилизировался мусс (не менее 4 часов)

1. Этап. Торт Чаки: Собрать торт. Лучше это делать в кольце, выложенным ацетатной пленкой. Коржи подровнять, срезав верхушку. Тем самым еще и открываются поры. Уложить первый корж и на него нанести половину крема, затем второй и опять крем. Третий корж оставить непокрытым. Сверху накрыть пленкой и убрать в холодильник, чтобы стабилизировался мусс (не менее 4 часов)

11 . Этап

Приготовить итальянскую меренгу для покрытия торта. В ковш налить горячую воду, затем (!) - всыпать сахар, краситель и, помешивая, довести до кипения. После этого не мешать, либо делать это по необходимости и очень аккуратно!!!

1. Этап. Торт Чаки: Приготовить итальянскую меренгу для покрытия торта. В ковш налить горячую воду, затем (!) - всыпать сахар, краситель и, помешивая, довести до кипения. После этого не мешать, либо делать это по необходимости и очень аккуратно!!!

12 . Этап

К моменту, когда сироп будет доведен до 118-120 градусов, должны быть взбиты белки с щепоткой соли в крепкую пену. Добавить лимонную кислоту. Вливая тонкой струйкой сироп, продолжать взбивать белки до образования глянцевой поверхности и крепких пиков

1. Этап. Торт Чаки: К моменту, когда сироп будет доведен до 118-120 градусов, должны быть взбиты белки с щепоткой соли в крепкую пену. Добавить лимонную кислоту. Вливая тонкой струйкой сироп, продолжать взбивать белки до образования глянцевой поверхности и крепких пиков

13 . Этап

Нанести меренгу на торт со всех сторон. Чтобы получились "колючки", нужно прикладывать лопатку к меренге, а затем быстро отрывать от нее. Вот и весь секрет!