Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 540 гр. |
| 2. | Молоко Тесто | 280 мл. |
| 3. | Масло сливочное Тесто | 60 гр. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 5. | Дрожжи сухие Тесто | 6 гр. |
| 6. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 7. | Ваниль Тесто | 1 щепотка |
| 8. | Сахар Тесто | 3 ст. л. |
| 9. | Масло сливочное Начинка | 45 гр. |
| 10. | Корица Начинка | 2 ч. л. |
| 11. | Какао Начинка | 2 ч. л. |
| 12. | Сахар тростниковый Начинка | 160 гр. |
| 13. | Маскарпоне Глазурь | 250 гр. |
| 14. | Сахарная пудра Глазурь | 40 гр. |
| 15. | Молоко Глазурь | 3 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Муку просеять, всыпать быстродействующие дрожжи, соль, сахар и щепотку ванилина Хаас. Хорошенько перемешать.
2 . Этап
В сухой смеси сделать ямку и влить тёплое (не горячее!!!) молоко и яйцо. Перемешать.
3 . Этап
Влить растопленное, но остывшее сливочное масло. Замесить тесто. Я месила руками минут 10. Тесто упругое и эластичное. Месить не просто.
4 . Этап
Скатать шар и поставить миску в тепло, примерно на 40 минут. Мне очень понравился такой способ: В микроволновке вскипятить стакан воды, и поставить туда открытую миску с тестом, воду не доставать.
5 . Этап
Тесто подошло и увеличилось в 2 раза. Обмять и оставить ещё на 50 минут в теплом месте. Достать масло для начинки из холодильника, путь станет мягким.
6 . Этап
Второй раз тесто увеличилось в 3-4 раза.
7 . Этап
Для начинки смешать сахар, корицу Хаас и какао.
8 . Этап
Раскатать прямоугольник, смазать мягким сливочным маслом (удобнее руками). Посыпать сахаром с корицей и какао.
9 . Этап
С широкой стороны скрутить в рулет. Нарезать на желаемое количество булочек.
10 . Этап
Булочки выложить в форму, застеленную пергаментом. Прикрыть пленкой или полотенцем и дать подойти 30 минут.
11 . Этап
Когда булочки подошли, отправить их в разогретую до 180 гр. духовку. И выпекать 25-30 минут.
12 . Этап
Для глазури смешать маскарпоне с сахарной пудрой. Постепенно добавляя молоко, довести до консистенции густой сметаны.
13 . Этап
Булочки оставить на 10-15 минут чуть-чуть остыть.
14 . Этап
И покрыть глазурью. Я не смогла дождаться полного остывания и съела ещё теплую булочку. Это что-то волшебное, совсем не жалко потраченных сил!!! Очень советую приготовить!!!
